相关研究表明，西蓝花的防病作用及营养价值的平均值在蔬菜中位居第一。与营养鲜美的虾仁搭配，能够补充人体所需的多种营养元素，提高机体免疫力。这道菜用蒜爆炒之后带有了蒜香味，吃起来清爽鲜美，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。
蒜蓉虾仁西蓝花
准备材料：西蓝花250克，鲜虾200克，油1汤匙，盐1/2茶匙，大蒜20克，淀粉5克，料酒2茶匙
开始制作：
1 鲜虾洗净后去头，在背部划一道口子，挑出里面的虾线后去壳，取出虾仁放入容器中，加入淀粉和料酒抓匀，腌制20分钟左右。
2 西蓝花去掉粗茎后，择成小朵在清水中反复冲洗干净；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。
3 锅中加入清水，煮至沸腾后加入少许油和盐，将西蓝花放入焯烫1分钟左右，焯好的西蓝花捞出后过凉水，控干水分。
4 炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。
5 放入虾仁煸炒至变成红色并卷曲。
6 放入焯好的西蓝花翻炒约半分钟，加入剩余的盐炒匀即可出锅。
小贴士：1 西蓝花焯水时加少许油和盐，可以帮助保持颜色翠绿。2 最好购买新鲜的虾现剥取虾仁现用，不要买冷冻虾仁。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
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