天冷就喜欢吃这道蒸菜，5分钟就蒸熟，加辣椒大蒜拌一拌，热乎乎，很好吃！给这道蒸菜取了个名字，叫蒜香辣椒蒸芋头，香辣开胃很下饭。芋头是碱性食物，蒸一蒸加热油、辣椒、大蒜拌一拌，很香，尤其是女性要常吃！
芋头是天然的碱性食物，含有丰富的膳食纤维，对人体有很好的帮助，尤其很多结婚之后女性喜欢吃碱性食物。芋头很常见，也容易保存，我很喜欢吃这样蔬菜。芋头的烹饪方式多样，可以炒、蒸、炸、炖、焖，还有做成各种糕点，比如芋头糕，过年必备，家家户户宴客的上等品。
芋头我家最适合吃还是蒸熟，尤其是冬天，热乎乎，简单又好吃。蒜香辣椒蒸芋头，好吃的技巧有三点：第一、芋头的挑选，优质的芋头大小均匀，没有凹凸，切块之后，芋头是没有黑斑，腐烂。第二、芋头的品种很多，紫色芋头最香，俗称香芋头。这种芋头最时候蒸熟吃，还有叫白芽芋头、红芽芋头。白芽芋头比较甜，适合炒熟吃。红芽芋粉糯，可以炒煮煎炸等。第三，蒸芋头的时候要旺火煮沸水放入芋头，不要加任何调料，蒸熟之后再浇热油，这样蒸的芋头不油腻，很好吃。掌握好技巧之后，接下来分享做法。
【蒜香辣椒蒸芋头】食材：紫色芋头、红辣椒、大蒜、花生油、食用盐、酱油。其中红辣椒可以是剁辣椒，没有就用新鲜的红辣椒剁碎炒香。
步骤1：芋头清洗干净，去外皮，再次清洗干净，切厚片。芋头切厚片蒸熟之后口感好，不易碎。我挑选的芋头是大约三斤，这样的芋头最好吃。
步骤2：红辣椒去辣椒蒂，清洗干净，剁碎，大蒜去皮，也剁碎，放盐搅拌均匀。
步骤3：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸，放入蒸盘，把切好的芋头片均码码入。这个蒸盘是不锈钢食材，可以直接接触食物。
步骤4：盖上盖子，旺火蒸5分钟，蒸熟马上开盖。在锅里停留久了，容易碎。
步骤5：平底锅烧热，倒入适量的花生油、放大蒜、红辣椒煸炒香，接着放盐翻炒均匀。
步骤6：蒸熟的芋头用盘子装好，把红辣椒、大蒜、热油、酱油浇在芋头上，吃的时候搅拌均匀，香辣开胃，热乎乎，很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.我用的蒸锅是，臻米小白锅，这个锅很少，一次性蒸很多，可以把芋头直接放入蒸格上，不需要放盘子，方便快捷，大小刚刚好。2.芋头最好挑选三至五斤，芋头小，去皮麻烦，芋头大，吃不完，不容易保存。3.芋头的保存技巧，新鲜的芋头，放通风的地方，晒干，然后用一个纸箱，放在通风阴凉的地方，能存放三个五个月也不会坏。4.不喜欢吃辣椒，可以不放辣椒。只放大蒜、酱油，也很好吃哦。
蒜香辣椒蒸芋头，你吃过吗？现在又是吃芋头的季节，如果你也喜欢吃芋头，可以试试蒸芋头。期待你留言，分享你的观点。
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