立秋后，天气渐渐有了变化，我们当地俗话说：立秋十八（天），河里没有一个娃娃。意思是说从立秋这天起，十几天后，河里就没有娃娃洗澡了。换句话说，立秋过后，天气渐凉，昼夜温差也变大，衣食住行都需要做出一些调整了。单从饮食来说，既要有营养又要清鲜可口，避免内热外燥，避免因季节变化而引起各种不适。
秋天吃肉，蟹姐喜欢吃鸭，鸭肉性凉，清热利水，其滋补功效也很好，非常适合秋季贴秋膘。凡有内热的人，最适宜吃鸭，对于那些体质弱、食欲差、水肿、大便干等人群来说，多吃鸭肉也是一个不错的选择。鸭肉蛋白质丰富，并且容易被人消化吸收利用，脂肪含量适中，脂肪多是不饱和脂SA肪酸和短链饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收利用。鸭肉中维生素B族和维生素E的含量高于其它肉类，这也是我喜欢它的一个原因。在我们当地，鸭肉通常十八块钱左右就能买到，而猪肉则到三十二左右一斤，如果算经济帐，吃鸭肉更实惠一些。
鸭肉跟魔芋是一对好搭配，无论是鸭肉火锅还是魔芋烧鸭，在我家都特别受欢迎，下面看看魔芋烧鸭的具体做法吧。
魔芋烧鸭
材料：鸭肉500克、魔芋一块、葱姜蒜适量、食用油、料酒、盐、酱油、豆瓣酱、干辣椒、十三香。
做法：
准备各种材料，鸭肉提前用清水泡洗 干净备用。每次买鸭，都是一整个，让店家斩成小块，回家分成数份，每次一份也刚好。主要是鸭个头很大，一个收拾干净的鸭子也有五六斤重，能吃好几顿。
坐锅烧水，鸭肉冷水下锅，加料酒和葱姜焯水煮一滚，之后把鸭肉清洗干净备用。
魔芋豆腐切成块，下锅煮几滚，煮好后捞出来过凉备用。
葱姜蒜切碎，干辣椒切段备用。
炒锅倒油，油热后下入葱姜蒜和辣椒炒香，
接着放上鸭肉煸炒，把鸭肉中的水炒干，接着放一点儿豆瓣酱炒香。
往锅中加入适量清水，大火烧开转小火焖煮，期间用盐、料酒、酱油、十三香调味。
稍后放上处理过的魔芋块，继续焖煮到鸭肉烂熟，开锅转大火收一下汁，此时可能 尝一下味道，进行二次调味。
烧好的鸭肉出锅后放上一些切碎和葱花，上桌就可以开吃了。
多说几句：
魔芋豆腐是魔芋制品，富含膳食纤维，日常多吃一些好处多多，魔芋豆腐饱腹感比较强，有这道菜的时候，米饭都要少吃半碗。
买鸭的时候有老鸭有仔鸭，不同的鸭子，焖煮的时间不一样，根据食材调整就好了。如果是老鸭，建议用压力锅烹饪比较好。
魔芋烧鸭，调味时也可以加一些中式香料，我偷懒用了十三香，用量不能太大，否则会盖过鸭肉的香气。
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