9月，最该吃的不是鸡鸭鱼肉，而是它，8块钱一斤，目前正是上市季。9月金秋时节，也是一个丰收的季节，这个时候很多农作物也开始成熟到了收获的季节了，一些秋季时令蔬菜瓜果也开始上市，适合秋天吃的蔬菜还挺多了，这里要分享的是一种菌类食材，每年春季回暖和秋天都是吃它的时令季节，如今人工开始种植，基本上一年四季都能吃得上了，那就是：口蘑，也叫白蘑菇，以前在我们当地这种食材很少见，但近几年人工种植产量大幅增高，我们当地也经常能买到新鲜的白蘑菇，价格也实惠很多，最近到菜市场8块钱一斤就能买到，平时都要10块钱左右一斤，当然野生的更贵一些。
白蘑菇外形看上去跟鲜香菇很像，只是它通体都是白色的，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，含有多种氨基酸，本身自带一股独特的鲜甜口感，不是肉但口感和营养可以和肉菜媲美了。白蘑菇中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，除此之外，还含有大量的维生素D，多吃可以帮助我们促进钙的吸收，对预防骨质梳很有好处，孩子长身体不妨也多吃一些，其中的硒含量仅次于灵芝，营养不比鸡鸭鱼肉差，是一种非常营养健康的菌类食材。入秋后，我们家隔三差五准吃一次。
白蘑菇虽然是素菜的一种，但味道鲜甜，不爱吃素菜的小朋友也很喜欢吃它，直接拿来煎、烤、做馅料、炒菜吃都是非常不错的。这里要分享的做法是：白蘑菇炒小黄瓜，这是一道家常的素菜小炒，蘑菇本身的鲜甜和黄瓜的清脆，不放肉炒也很像，全家人都很爱吃这道菜，做法也特别简单，炒菌类食材，建议焯水一下，去掉杂质和残留，这样更营养。入秋后，这道素菜小炒多给家人吃，不放肉也很香，目前正是上市季。接下来一起来看看详细做法吧。
【白蘑菇炒小黄瓜】
准备食材：口蘑适量、小青瓜一根、红辣椒一根。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：
1、口蘑洗干净切片待用。
2、小黄瓜洗净切片、辣椒洗净切段待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸加入白蘑菇下锅焯水。简单焯水一下去掉杂质和残留，捞起沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油加入白蘑菇（口蘑）下锅煸炒。
5、再加入黄瓜片和辣椒一起下锅煸炒。
6、翻炒片刻后，加入少许的生抽和蚝油一同翻炒提鲜，最后加入少许的盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：白蘑菇炒小黄瓜就做好啦，这样炒出来的白蘑菇鲜甜爽滑，黄瓜片清香爽脆，还带有垃圾的香味，非常开胃好吃又下饭，虽然没有放肉一起炒，但是口蘑独特的鲜甜，让这道素菜小炒味道也很鲜美，不放肉也很香。入秋后，白蘑菇开始大量上市，现在吃它正当季，价格实惠又营养，少吃肉也要多吃它，简单炒一炒就很鲜了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、口蘑切片后建议先焯水一下，现在都是人工种植的口蘑，焯水既能去掉杂质，还能去掉蘑菇表面的残留，吃起来更健康。
2、白蘑菇可以搭配很多食材一起烹饪，这里是搭配小黄瓜，也可以搭配猪肉一起炒，也是非常营养美味的。
3、这里做的口味比较清淡，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒酱（老干妈）一起炒，也是非常开胃下饭的。
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