年夜饭是一年之中最重要的节日，也是春节期间家家户户的重头戏，不仅菜谱要丰富多彩，而且还要讲究寓意，毕竟大家都希望在新的一年里都有更好的发展，这也是中国人的传统。
年夜饭又叫团圆饭，在这一天无论你在天南地北，都要回归家庭，全家人围坐在一起是何等的幸福。年夜饭吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香都是家的味道。除了一些家常菜之外，更需要一些寓意吉祥的菜肴，这样更能突显出节日的氛围，讨一个好彩头。........................................................................................................
【鸿运当头】
主要食材：青笋 金针菇 圣女果 蒜末
第一步，准备一个青笋去掉皮，然后插成细丝，锅里水开之后滴几滴食用油，把青笋焯一下水，这样青笋颜色更加翠绿。
第二步、接着把清洗干净的金针菇，也放入水里面焯熟，焯好之后，过一下凉水，然后把金针菇的水分挤干。
第三步、接着将控干水分的青笋摆在盘子底部，均匀地摊开。然后把金针菇团成一个个小圆球摆在青笋上面。
第四步、将圣女果洗净后切成两半，然后放在金针菇上面，接下来调一个料汁。
第五步、锅里放入油，油热后爆香蒜末，加入一勺生抽、两勺蚝油、半勺糖搅拌均匀。倒入适量水淀粉，炒至黏稠透明就可以出锅了。也可以做成凉拌汁，热油将蒜末泼香，加入香醋、生抽、盐、味极鲜、鸡精、白糖搅拌均匀即可。
第六步、炒好的料汁均匀地淋在菜上面就可以上桌了。
一道简单的爽口菜就做好了，凉菜热做，吃着别有一番滋味，青笋脆爽，金针菇有嚼头，加上香浓的蒜汁，碰撞出不一样的口感，过年招待朋友，好看又好吃，鸿运当头，预示着新的一年吉祥好运。
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