如果问大秘秘最爱的家常菜是什么，那一定是快手菜“鸡蛋羹”！
但想要做好一道美味的鸡蛋羹可不简单，很多人蒸出来的鸡蛋羹不是太老太干，就是蜂窝状，而且还伴有蛋腥味。也有小伙伴把鸡蛋羹做成鸡蛋汤，很少能做到像饭店那样如镜面般平滑的鸡蛋羹。
鸡蛋羹想要蒸好，万万不可用错“水”，不然蛋羹又老又腥！
除了水，还有很多需要注意的细节。下面大家就跟着我们唐sir的步骤来，保证你能做出蛋味香浓，口感细嫩软滑的鸡蛋羹~
主料：鸡蛋4个 / 凉白开适量 ；
调料：盐适量 / 料酒少许。
1. 将4个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
2. 然后再将鸡蛋液中倒入凉白开（水与鸡蛋的比例是1.5:1），再放入少量料酒和盐，然后搅拌均匀备用；
3. 将拌好的蛋液倒入蒸婉中（也可以用一个过滤网过滤一下泡沫），然后蒙上保鲜膜，放入蒸箱中，100℃蒸制20分钟；
4. 鸡蛋羹蒸熟后，取出，表面用小刀划开划痕，依照口味倒入醋或酱油即可。
“每日碎碎念”
1. 在搅拌蛋液时一定要放盐，盐可以让蛋白质更好的凝固！
2.用过滤网过滤蛋液，只是为了让鸡蛋羹看起来更平滑，口感不受影响。
点这里，蒸一个完美的鸡蛋羹鸭~
转载请超链接注明：头条资讯 » 怎样蒸出和布丁一样细腻的镜面鸡蛋羹？｜技巧
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。