猪血价廉物美堪称“养血之玉”，是最理想的养血之物，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用、吸收。猪血脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。
但猪血的含铁量非常丰富，是猪肝的两倍，鸡蛋的18倍，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。
猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。
第1款榨菜猪血豆腐赤肉羹面
【材料】：鸡蛋豆腐丁1块、猪血丁1/2块、家乐福里肌肉1盒、芹菜丁3枝、四川榨菜1包、魩仔鱼适量、蒜未适量、油面适量、腌肉料：盐适量、味精适量、蒜未适量、高粱醋适量、香油适量、素蚝油适量、地瓜粉适量、调味料：盐适量、味精适量、高粱醋适量、地瓜粉水适量
【做法】1.榨菜洗净
2.蒜切末
3.里肌肉以腌渍料腌渍
4.豆腐切丁
5.猪血切丁煮废杂质
6.芹菜切丁
7.蒜未爆香
8.加榨菜，魩仔鱼，盐，味精炒出香味
9.豆腐丁，猪血丁加入锅中，加入水煮开，加炒好榨菜，捞表面油质，杂质加赤肉羹，盐，味精，高粱醋等调味，地瓜粉水勾芡拌煮
10.榨菜猪血豆腐赤肉羹汤完成
11.油面川烫数秒放碗中，加入榨菜猪血豆腐赤肉羹汤即成
第2款酸菜猪血汤
湿湿冷冷的天气最适合喝酸菜猪血汤了⋯⋯喝下去整个胃肠都热起来了。
今天的酸菜猪血汤的汤底是剥皮辣椒鸡汤。加上酸菜煮完加入猪血在同煮，太好吃了差点连碗都喝下去了。
【材料】：高汤(罐头、汤块或自熬都可以600ml、酸菜半碗、猪血1盒
【做法】：1.酸菜切片后漂洗一下沥干。
2.自从发现超市有卖盒装的猪血后，每次看到都会买上两盒。因为不常到菜市场买菜以至于已经很久没吃过它了。
3.一盒里面其实是两片，今天配合他原本一片的厚度，切成四面等长的立方体。
4.把酸菜加进高汤里熬煮到酸香味出来。
5.加进猪血，中小火煮到再次滚起即可享用。
第3款韭菜猪血
血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，所以偶尔来一盘清清肠胃，有益健康
【材料】：猪血350克、韭菜100克、油适量、盐1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量
【做法】：1猪血准备好。
2韭菜一把。
3猪血切片，韭菜洗净切段。
4热油锅，爆香姜蒜。
5然后下猪血，再下酱油，盐，翻炒入味。
6最后加入韭菜，大火炒匀
第4款香辣韭菜猪红鱼蛋萝卜
港式经典小吃，我的最爱~港式经典小吃~香辣韭菜猪红鱼蛋萝卜
简单容易做
而且非常美味
喜欢港式小点的朋友
一定要来试看看!
【材料】：猪血1块、
黄金鱼蛋1盒、萝卜1条、韭菜2小束、蒜末2大匙、豆瓣酱3大匙、蚝油2大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、盐1茶匙、玫瑰露酒1大匙、绍兴酒1大匙、胡椒粉1大匙
【做法】：1准备材料
2猪血洗净后切块,再加入玫瑰露酒和绍兴酒拌匀静置1小时
3韭菜洗净后切段,再汆烫盛起备用
4平底锅中加入一大匙油烧热,加入蒜末炒至香味出来
5顺序加入豆瓣酱,蚝油,酱油,糖,盐,胡椒粉拌炒至香味释出
6加入二碗水煮滚
7先把切块白萝卜和鱼蛋加入
8先煮20分钟
9再加入猪血同煮
10再煮约20分钟即可
11盛到已铺上韭菜的碗中
第5款猪血汤
【材料】：猪血1块、韭菜4支、葱1支、姜5g、油葱酥1大匙、水2杯、牛头牌沙茶酱2大匙、盐
3小匙、白胡椒1/2小匙、沙拉油2小匙
【做法】：1.食材们。
2.猪血切块。
3.备一锅煮沸的水，熄火后，放进2小匙盐，将猪血块放进泡个5分钟。
4.韭菜切段。姜切末。葱切末。
5.热油锅，放姜末、葱末一起爆炒出香气。
6.倒入水，煮至滚。
7.改小火，再放入猪血。
8.锅内再放入韭菜、油葱酥，煮熟后。
10.再加沙茶酱。
11.还有盐、白胡椒加入调味，试一下，哪个味道不够再加一点。
12.用小火，煮至滚。
13.盛盘，上桌。
第6款酸菜炒猪血
咸咸的，微辣，非常下饭
【材料】：猪血一份、酸菜1/4颗、姜丝一些、葱段一些、辣椒半条、调味料：糖少许、米酒一匙、不辣豆瓣酱一匙、水一些
【做法】：1.猪血切块，酸菜切丝，葱切段，辣椒去仔切丝。
2.锅中放水，加点盐巴，煮滚，下猪血，微烫过，捞起备用。
3.锅中放油，辛香料下去爆香。
4.猪血下去炒
5.我们家小孩不太能吃辣，所以加不辣的豆瓣酱。
6.加点米酒，跟水下去
7.下酸菜，加少许糖下去炒，稍微闷一下。
8.完成
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