招财猪手
用料
主料猪前蹄2只
辅料玫瑰腐乳汁小半碗玫瑰腐乳3块冰糖15克小葱适量香叶3片姜片5片八角2粒桂皮1小段食盐适量
做法
1.主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料
2.腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用
3.锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）
4.大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）
5.焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。
6.锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料
7.小火炒至冰糖融化，猪蹄上色
8.加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）
9.大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）
10.小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。
11.把汤汁基本收尽即可。
杂粮茼蒿丸子（团团圆圆）
用料
主料茼蒿500克面粉50克玉米粉50克
辅料五香粉适量食盐适量鸡蛋1个
做法
1.准备食材
2.茼蒿洗净切去老根，茼蒿叶切末
3.切好的茼蒿放入盆中，加入食盐、五香粉、（鸡粉）打入一个鸡蛋搅拌均匀
4.搅拌均匀后放入适量玉米面和面粉（玉米面和面粉要逐次加入）
5.少量多次加入粉类，直至能纂成团为好。
6.用手团成丸子下入五六成的油锅中中小火炸制。
7.炸制金黄外皮酥脆捞出控油即可。
五香酱牛腱
用料
主料牛腱子（牛前腱）2500克
辅料老汤1000克八角3粒桂皮1小段草果1粒砂仁1粒肉蔻2粒干辣椒6个小茴香适量丁香3粒白芷3片葱姜适量干黄酱100克甜面酱150克老抽适量食盐适量
做法
1.牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水。
2.准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克
3.砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用
4.干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用。
5.浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白。
6.锅中放足量的水，放入牛腱子焯水
7.水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份。
8.焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包
9.加入调好的酱汁。
10.加入老汤
11.加入食盐、老抽
12.置火上，汤沸后改微火酱制。（保持汤面微沸就好）
13.酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透。
14.取出，切薄片即可食用，也可以根据自家口味调些蘸汁。
土豆烧豆角
用料
土豆2个豆角1把干辣椒、花椒、葱花、蒜适量老抽、耗油、白糖、淀粉少许
做法
准备一个碗，碗中放入清水2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、玉米淀粉1勺搅拌均匀备用
把豆角洗净切段、土豆去皮切成条洗净备用。3️⃣锅中加油烧热，把豆角小火炸软捞出，再把土豆炸至金黄捞出。
锅中留点底油，葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入豆角和土豆炒匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀出锅。
椒盐酥肉
用料
鸡胸肉1块
做法
鸡胸肉洗干净切长条，加入盐+生抽+料酒+胡椒粉腌制20分钟。
玉米淀粉与鸡蛋混合，搅拌成流动浓稠状面.糊，倒入腌好的鸡肉条拌匀。
锅中油烧至七成热，一条一 条放入鸡 胸肉条，小火炸至微黄捞出，然后再复炸一遍至金黄捞出控油，撒上椒盐粉和辣椒粉即可
白菜豆腐煲
用料
豆腐300g白菜一颗（500g）
做法
准备食材，豆腐切小块，白菜切段备用，碗中加入3勺生抽、少许盐、半勺糖、一勺蚝油、一勺淀粉、小半碗水搅拌均匀备用
平底锅内倒入少许油，放豆腐小火煎至两面金黄，装碗备用，放入白菜炒断生
锅内倒入少许水煮软，放入豆腐，倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖入味～
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