时代在进步,美食也在不断的多元化,好吃的东西真是应接不暇,全国各地都有自己特色的美食,我们这儿的特色就是小糖饼,小时候妈妈就最喜欢做这种油酥糖饼给我们吃。天气渐凉的季节,早上吃上两个这样的小饼,暖心又暖胃,今天分享一个油酥糖饼的新做法,油酥糖饼这样做,孩子再也不吃零食了,又酥又甜,全家都爱吃。
这种油酥糖饼的制作食材非常常见,主要用到了面粉和白糖,口感是外酥里软,馅儿香甜,味道是非常不错的,喜欢的朋友可以跟着做起来,1碗面粉2勺白糖,简单一做酥软香甜,家人都说好吃。
准备180毫升的温水,加入3克的酵母粉,5克白糖。(温水和白糖可以增强酵母粉的活性,缩短发酵时间)。充分的搅拌均匀倒进300克的面粉里,边倒边慢慢搅拌,一直搅成面絮状,下手揉成一个偏软一点的面团,多揉上几分钟,小饼更筋道,揉光滑之后,盖上盖子,醒发至两倍大。
接着我们来制作一个油酥,碗里倒入两勺面粉,加入适量的熟油,搅拌均匀,直到没有干面粉颗粒,像图中这样很细腻的状态就可以了。
另取一个碗,倒入50克的白糖,加入一勺面粉,一勺黑芝麻,搅拌均匀,糖馅儿也就调好了,(加面粉是为了防止白糖受热以后流淌)。
秋冬季气温低,发面可能需要两个小时左右,发好的面团,里面都是小气孔,放在面板上充分的揉搓排气,然后搓成粗细相等的长条,再用掌心压扁,擀成一个长方形的面饼,淋上调好的油酥,用刮板将油酥刮得均匀一些,从下面把面皮卷起来,尽量卷到紧实一些,(加入油酥是这个糖饼多层起酥的关键)。
卷成圆筒状,切成大小相等的面剂子,拿一个面剂,将两头捏严实,防止漏油馅,放回面板上,擀成一个边缘薄中间厚的面皮,放上一勺糖馅,用包包子的方法,把口捏严实,收口朝下,再擀成一个牛舌状的小饼,一个油酥糖饼的饼胚就做好了。
全部做好之后放进预热好的电饼铛里,开大火先烙上两分钟,闻到香味以后把生胚翻个面,接着再烙两分钟,看一下饼子都鼓起来了就熟了,金灿灿的非常的香,出锅可以享受美食了。
咱们的油酥糖饼就做好了,外皮有点酥,里面还是很软和,加上香甜的糖馅,咬上一口,又酥又甜,真的非常好吃呢,油酥糖饼这样做,孩子再也不吃零食了,又酥又甜,全家都爱吃。,这就是我今天带给大家的油酥糖饼的制作方法,做法很简单,既香软又不失营养,家人们都很喜欢,用来做早餐和零食都是非常不错的,1碗面粉2勺白糖,简单一做酥软香甜,家人都说好吃。
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