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现在已经是春天了，春天地里会有很多的野菜，也会有很多人喜欢尝鲜。苦菜，荠菜，蒲公英，马齿苋等等，都是大家非常喜爱吃的野菜。小的时候漫山遍野，到处都有野菜，我们经常拿着小刀，带着小铲子，背上个大大的包，一会儿就可以挖很多野菜。
挖野菜比较简单，回家摘野菜是一个大工程，经常是挖很多野菜到家后，一个晚上都在摘菜。野菜太小了，又有很多杂七杂八的叶子，很难摘。但是现在城市里已经很难看得到野菜的身影了，我们这里甚至有了一种“一日游”的旅游团，花钱去“挖野菜”。
一个人一天几十块钱，大家一起包车，到一个比较偏僻的，有野菜的山上，或者是田间地头，大家一起挖野菜！很多人还非常的喜欢这种一日游，经常是一家人，带着工具，一起出动，成了小孩子的户外活动了。现在城市里的小孩，都不认识野菜了，顶多认识公园里也经常能长得“苦菜”，其他的一概不知。
食用马齿苋的注意事项
春天还有一种野菜，大家非常喜欢吃，就是“马齿苋”，我们当地俗称“蚂蚱菜”或者是“长寿菜”，是一种野菜，也是一种中草药，有消炎利尿的作用，是比较多的一种野菜，很多地方都可以看到。
有很多人认为它营养价值高，所以就会吃很多，岂不知马齿苋是不能够吃太多的。尤其是不能够短时间之内大量食用。而且马齿苋吃之前一定要焯水。如果短时间内吃了太多，没焯水的马齿苋，会引起肾损伤吃进医院的。如果春天想要尝鲜，那吃之前一定要焯水。再好吃也不能多吃，不要连续几天一直吃。
为什么需要焯水
马齿苋首先要进行焯水，然后再做成菜吃，并且不能够吃太多，还有一些蔬菜吃前也别忘了先焯水，先焯水后才能食用。比如菠菜，苦瓜。因为马齿苋，菠菜，苦瓜，这3种菜含的“草酸”都比较高，和体内的钙容易结合形成草酸钙，对身体不好。一般在吃之前，焯水半分钟左右，然后再放入水中过凉水，处理好了再继续做菜吃。
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