不知道大家有没有这种感觉，现在市面上的番茄越来越没味儿了，不甜不说，甚至连酸味都很寡淡。
小时候那种皮薄汁多、酸酸甜甜超浓郁的番茄再也不见了踪影。
是番茄它变了吗？
自从编辑部的小伙伴提出了这个问题，大家纷纷表示同感。
在一番查阅后我们发现，味道好的番茄因为皮薄的特性，很容易在运输过程中破裂，所以渐渐地，它们被一种更高产、更适合运输、储存的新品种番茄替代了。
这也是为什么现在市面上的番茄都那么硬、厚、寡淡。
不过幸运的是，在某宝上，依旧可以购买到很多独特的番茄品种，而其中说不定就有小时候的风味。
这次我们编辑部一口气购买了9种不同品种的番茄，通过生吃和番茄炒蛋这两种做法，尝试找出最好吃的一款，一起回味小时候的酸甜滋味。
番茄品种
这次我们从某宝和各个生鲜app上购买了9种不同品种的番茄，来测评一下哪个品种能做出最好吃的番茄炒蛋。
它们分别是普通粉番茄、桃太郎番茄、普罗旺斯番茄、星辰沙瓤番茄、马蹄番茄、大红番茄、铁皮草莓番茄、云南凡谷1号番茄、心里红番茄。
先把它们切开，试试生吃的风味如何。
生吃测评
第一个，普通粉番茄，切开后简直空心出了一个大峡谷。
味道也是非常平淡，就是日常最普通的番茄味道。
第二个，日本桃太郎番茄。
外观上看就能感觉到番茄皮非常薄透，晶莹透亮的样子甚是完美。
切开后汁水饱满，吃起来酸甜味突出，番茄味很浓郁。
第三个，普罗旺斯番茄，切开长这样。
吃起来有明显的番茄酸味，但甜度不突出，味道一般。
第四个，星辰沙瓤番茄，这是几种沙瓤番茄中口感最粉的。
味道和普罗旺斯差不多，也是偏酸不甜，番茄味比较寡淡。
第五种，马蹄番茄。
第一次看到这外形，花吃姐姐还以为它是番茄届的新品种。了解之后发现，这其实是一个古老的番茄品种“传家宝”。
从截面能看到它区别于普通番茄的“多心室”，横剖开看着就更直观了。
可以看到番茄中有很多小籽囊，果肉饱满，酸甜均衡，有明显番茄味，大家纷纷表示这像极了小时候外婆家种的番茄味。
第六种，大红番茄。摸起来手感偏硬，切开内里却又很软。这也是目前市面上主流番茄的特点，偏硬的外形很方便运输和储存。
吃起来的味道和粉番茄类似，非常寡淡。
第七种，铁皮草莓番茄。
这是这次购买的番茄中，颜色最难看的一种，要不是切开尝了一口，光看外表，那一层青色会让你觉得它还没熟。
切开后的内部也是不同于普通番茄的橙色，不过虽然它个头小、颜色暗淡，但是入口后却是惊人的甜。
最先感受到的是浓郁的番茄酸，越咀嚼越能发觉口腔中泛起浓郁的甜味，吃完定会惊呼，好甜。
这种甜不是单纯的甜，更多的是一种番茄本身的浓郁酸甜。
第八种云南凡谷1号番茄，个头是偏小偏方的。
切开后颜色鲜艳汁水非常多，但是味道却也很寡淡。
第九种，心里红番茄。
切开后是名副其实的心里红，深红色的内瓤吃起来甜度也蛮高的，有种小番茄的风味。
九种番茄吃下来，编辑部选出了生吃番茄风味最浓郁的4个品种，分别是桃太郎番茄、马蹄番茄、铁皮草莓番茄和心里红番茄。
接下来，我们就用这4种番茄，来试试哪一款炒出来的番茄炒蛋最好吃。
番茄炒蛋测评
家家户户的番茄炒蛋做法其实都不太一样，这次我们选用了最普通的，先炒蛋再炒番茄法，调味上不加糖不加酱油，只撒盐。
先来炒鸡蛋，统一2颗番茄搭配2颗鸡蛋。
鸡蛋打散后撒点盐，热锅热油后下锅。
喜欢嫩的可以在蛋液成型但未完全熟时就拨散出锅。
而我个人喜欢老一点的炒蛋，香气和口感更突出，所以这里就统一将蛋炒至两面泛焦黄的程度。
接着把番茄切成滚刀块，这种切法比普通的切瓣法更能释放汁水。
炒完鸡蛋的锅中继续加油，倒入番茄，炒至出汁。
接着撒盐，既是调味也能帮助番茄继续出汁。
等到番茄炒至皮肉分离、汁水粘稠的状态，就可以加入炒好的鸡蛋了。
翻拌均匀就可以出锅啦。
别看炒制过程中一点水没加、刚炒好的番茄干干的，只需要稍等几分钟，盘中的番茄炒蛋就会释放出一汪汁水来，喜欢盖饭的可以把米饭准备起来了！
这是我们分别用四个品种的番茄制作的番茄炒蛋。
铁皮草莓番茄的成品和番茄本身一样，颜色比较暗淡偏黄，汁水不算多。
与暗淡的外形形成巨大反差的，是入口后非常非常浓郁的番茄甜味，仿佛加了半罐番茄酱！
由于本身甜度大于酸度，加热后的熟番茄吃起来甜味就更明显了，喜欢甜口的番茄炒蛋爱好者一定要试试这款。
第二盘是桃太郎番茄的炒蛋成品，最大的特点是汁水奇多。
炒制过程中就已经出了很多番茄汁，装盘后没几分钟，又释放了满满一大盘的汁水。
这是刚出锅时的汁水量。
这是摆了几分钟后的汁水量。
与甜味突出的铁皮草莓番茄相比，这一款的口味是偏酸口的，但不是恼人的酸味，而是番茄的酸香，味道也很不错，最适合喜欢用汤汁拌饭的人。
第三盘是马蹄番茄的成品，刚出锅时汁水不多，番茄的形状保持地比较好，口味和桃太郎比较类似。
最后一盘是心里红番茄的成品，与前几款相比味道就稍显平淡，酸味和甜味都不怎么突出。
最后总结一下，不管是生吃还是熟吃，最甜的始终是铁皮草莓番茄。
而桃太郎和马蹄番茄属于番茄酸甜味最浓郁的，适合不喜甜的番茄爱好者。
用作番茄炒蛋时，桃太郎汁水多适拌饭，马蹄番茄形状保持地比较好，成品外形更佳！
好啦，今天的番茄测评就到这里。你最喜欢哪种番茄的口感？你喜欢哪种番茄炒蛋的做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
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