今天买了条青鱼，但处理鱼时发现还是有些大刺，于是临时将它改为切片，做了这个“水晶鱼片”。这随着年节越来越近， 大家的“应酬”相对多了起来，因此选择这清淡的做法，来减轻我们胃肠负担。
一、水晶鱼片
主料：鱼片250克 黑木耳30克 笋片50克
辅料：红萝卜适量 姜片适量 生粉适量 胡椒粉适量 盐蛋适量 油适量
制作工艺：
1、将笋片冷水下锅焯烫
2、水开后再下入黑木耳一起焯烫， 焯好后备用
3、在鱼片中加入适量的盐， 生粉， 胡椒粉和料酒， 搅拌均匀
4、锅中放入适量的油，下入鱼片放入其中过油， 鱼片变色后捞出沥干油分
5、锅中留些底油， 放入姜片和红萝卜片翻炒
6、再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒
7、翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉
8、翻炒一下后， 大火收汁
9、盛入盘中， 上面撒上些小葱
二、熊猫小贴士
1、笋片焯水一定要用冷水;同时将黑木耳也焯水预处理熟
2、鱼片放入适量的盐，生粉和胡椒粉码味，然后过油，这样处理过的鱼片会很鲜嫩;
3、混合时先加入姜片(去腥)和红萝卜(调色)煸炒，接着加入笋片和黑木耳一起翻炒;再加入鱼片，同时加入准备的水淀粉(加入了盐和胡椒粉调味)
4、鱼片很容易碎，也很嫩， 因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间， 大火收汁即可。
以上就是水晶鱼片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
转载请超链接注明：头条资讯 » 教你做一道清淡的水晶鱼片，减少肠胃负担，是过年不可少的美味！
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。