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教你做一道清淡的水晶鱼片,减少肠胃负担,是过年不可少的美味!

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今天买了条青鱼,但处理鱼时发现还是有些大刺,于是临时将它改为切片,做了这个“水晶鱼片”。这随着年节越来越近, 大家的“应酬”相对多了起来,因此选择这清淡的做法,来减轻我们胃肠负担。

教你做一道清淡的水晶鱼片,减少肠胃负担,是过年不可少的美味!

一、水晶鱼片

主料:鱼片250克 黑木耳30克 笋片50克

辅料:红萝卜适量 姜片适量 生粉适量 胡椒粉适量 盐蛋适量 油适量

制作工艺:

教你做一道清淡的水晶鱼片,减少肠胃负担,是过年不可少的美味!

1、将笋片冷水下锅焯烫

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2、水开后再下入黑木耳一起焯烫, 焯好后备用

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3、在鱼片中加入适量的盐, 生粉, 胡椒粉和料酒, 搅拌均匀

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4、锅中放入适量的油,下入鱼片放入其中过油, 鱼片变色后捞出沥干油分

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5、锅中留些底油, 放入姜片和红萝卜片翻炒

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6、再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒

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7、翻炒几下后加入过油的鱼片,同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉

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8、翻炒一下后, 大火收汁

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9、盛入盘中, 上面撒上些小葱

二、熊猫小贴士

1、笋片焯水一定要用冷水;同时将黑木耳也焯水预处理熟

2、鱼片放入适量的盐,生粉和胡椒粉码味,然后过油,这样处理过的鱼片会很鲜嫩;

3、混合时先加入姜片(去腥)和红萝卜(调色)煸炒,接着加入笋片和黑木耳一起翻炒;再加入鱼片,同时加入准备的水淀粉(加入了盐和胡椒粉调味)

4、鱼片很容易碎,也很嫩, 因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间, 大火收汁即可。

以上就是水晶鱼片的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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