所有的面条菜码里，我独爱牛肉口味的。 大块的牛肉堆在面条上，翠绿的香菜点缀得恰到好处，还有红艳艳令人垂涎三尺的汤汁，以及被汤汁浸染后闪着光的面条…捧起碗先喝下一口汤，嗯，是治愈的味道。牛肉必须炖到软糯够烂乎，面条最好是手擀面，手擀面才能吸附住更多的汤汁，香味浓郁，让每一根面条的味道都陡然变得生动起来。
大块的牛肉，吃起来更满足，肉烂还不塞牙，孩子和老人吃起来都适合，煮好的鲜面条，加上焯熟色泽碧绿的小油菜，放上牛肉块，淋上牛肉汤汁，味道好极了。早上吃上一碗热乎乎的牛肉面，长劲不长肉，精神饱满一上午。
在外头吃牛肉面总觉得牛肉太少吃起来不够过瘾，不如自己在家炖上一锅牛肉，浇头放得满满的，这样一碗牛肉面吃下下肚，感觉自己无所不能。那今天就来教自己做家常牛肉面 ，在家也能复刻出和大厨一样的味道。
【家常牛肉面】
——所需食材——
牛腩肉700克，大葱半根，冰糖7粒，姜片5片，酱油4大勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少量，卤肉包1个，油菜3棵，鲜面条200克。
【制作步骤】：
1、牛肉切成小块，放进清水里面浸泡一段时间将血水泡出，来回反复地清洗。
2、把所用的调料还有卤肉包（香叶3片，草果1个，八角2个，豆蔻2个，小茴香、花椒粒少许）准备好。卤肉包的调料放进调料袋里面。
3、锅里面加入冷水，放姜片，煮沸了以后再煮3分钟，焯出血沫，关火。把牛肉块捞出来，再次用清水冲洗干净。
4、炒锅里面加食用油炒热，那八角放进去炒出来香味，再将冰糖也放进锅里面炒至融化。放进姜片煎至金黄了以后，再将葱段放进去炒出香味。
5、把清洗干净的牛肉块也放进锅里面，翻炒几下。把酱油，老抽，还有适量的盐，鸡精都下进去。
6、汤锅里面加入温水，把牛肉块倒进汤锅里面，大火烧开。水量最好就是一次性加足了，明火的水容易蒸发，卤肉的汤要用来放进牛肉面里面的。大火煮开了以后转成小火再继续炖个半小时，牛肉可以轻松地用筷子插透即可。
7、另外准备一口锅，把洗干净了的油菜放进焯熟，熟了以后立马捞出来浸泡在凉水里面，可以保持油菜碧绿。最后下面条，煮熟了以后捞出来。
8、将面条放进碗里面，再放入油菜，牛肉块，淋上汤汁。一碗热气腾腾的牛肉面就已经做好了。
【小贴士】：
1、卤肉的水一次加足，可以多加一点，牛肉面里的汤汁都全靠它了。
2、焯水后的牛肉先炒下再卤，这样卤出来的牛肉，肉质紧实，还不塞牙。
3、牛肉血水比较多，所以最好多次浸泡冲洗，焯水这步一定不要省略，这样卤出来的牛肉，才会鲜美。
【文案编辑】：目海食吃货日记
转载请超链接注明：头条资讯 » 吃了20多年的面条，我却独爱它，香味浓郁，吃过精神满满一上午
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。