虾皮做菜，无论做主角还是当配角，都十分出色，虾皮因鲜咸开胃的独特口味总能让人过口不忘，而鸡蛋羹几乎是家家必做的一道菜，体虚牙口不好的老人，病后恢复中的人，刚断奶的幼儿，都可以吃它来补充营养。用虾皮蒸鸡蛋羹，味道鲜美，虾皮鸡蛋羹壮筋骨，补充钙，磷及维生素D的补充，增加儿童对有益元素的吸收，预防小二佝偻病。
下面就教大家如何制作虾皮鸡蛋羹
主料：鸡蛋（富硒鸡蛋更好），虾皮少许
辅料：醋，香油，水各适量
制作方式：
1. 虾皮清晰干净，热水烫一下，挤干水分备用
2. 鸡蛋羹一定要用温水打匀，水分约是蛋液的2倍最合适，打匀后过筛
3. 将打匀的鸡蛋倒入蒸碗中，加入虾皮，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔
4. 上锅中火蒸15分钟左右
5. 出锅后加入醋和香油
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