马上就快要过年了，每家每户都会买鱼吃，因为鱼象征着“年年有余”的好意头，也表示着新年“有头有尾”。但是一说到鱼，我家最常吃的一种鱼就是带鱼了，而且每到过年的时候，我家总会买很多的带鱼吃，不仅寓意很好，味道也十分的鲜美。
但是有很多的人都感觉带鱼腥味太大了，担心做出来会不好吃，所以就很少会吃带鱼。其实带鱼有腥味都是因为在制作的时候用错了方法，那么在炸带鱼的时候，用热油还是冷油？很多人都做错了，难怪带鱼不酥香入味！其实大部分的人在炸带鱼的时候，都是用热锅热油煮沸之后，在炸带鱼的，其实做法是错误的。那样炸出来的带鱼不但会吧鱼皮炸的黑糊，还会破坏鱼肉当中的营养物质；还有一点最重要就是炸的时候，鱼肉的表面已经熟了，但是里面没有熟，非常的影响口感。最好的方式其实就是要热锅凉油、油温是5成热的时候，炸是最好的，这样炸出的带鱼不仅两面酥脆金黄，还肉质鲜嫩，入味非常好吃。
那么下面小编就将油炸带鱼的做法教给大家，赶紧学起来吧，记得转发收藏哦，过年的时候做给家人吃，喜气洋洋过新年。
油炸带鱼
By 明儿小厨
配料：
带鱼 500克、花生油 50克、精盐 5克、蚝油 3克、 醋 3克、料酒 5克
烹饪步骤：
1.想要成菜不腥，油炸之前的腌渍就显得尤为重要 。带鱼去掉头尾内脏，特别是腹部的黑色薄膜是腥味的重要来源哦！清洗干净，控一下水分，放入盐，醋，料酒，蚝油抓匀腌渍十五分钟。
2.带鱼段腌渍好以后，倒掉腌渍出来的汤汁，放入面粉和淀粉，它俩的比例是1:1.
3.让每块带鱼段全身裹满干粉。
4.起锅烧油，油要稍微多一点，油温五成热时放入带鱼段煎制。想要不油腻，最好是用平底锅，油量比平时油炸要少放一些。
5.中小火炸至两面焦黄酥脆熟透，拿出控油即可装盘。
烹饪小贴士：
1、带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜合气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
大家学会了吗?
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