哈，今天分享一个好菜，香气扑鼻，鲜美爽滑，清新不腻，好吃到停不下来！一口一个，随随便便就能吃掉一大盘啊！
猜猜这是什么菜？
聪明如你，肯定一眼就认出来了！对，它的名字叫虾滑酿蛤蜊！
新鲜的活虾，新鲜的蛤蜊，2样加一起 ，鲜上加鲜，天上人间第一鲜！
马上过年了，快来学着做一个吧！
虾滑细嫩弹牙，不用去虾壳，酿在贝壳里，就像一颗颗大珍珠，好吃、好看又方便！
营养价值很高，比起传统的大鱼大肉，做法简单，清爽好吃，而且还不用担心发胖，宝宝也能吃的年菜哦，年夜饭桌上特别受欢迎！
而且，它还是一道高颜值的宴客菜，新手也零失败，蒸一蒸，10分钟就能上桌！
快试试吧，学起来，年夜饭上露一手，再挑剔的婆婆也对你赞不绝口！
做法：
1.新鲜的活虾，轻轻折开虾头，抽去虾线，剥掉虾壳，取虾仁。
我还准备了几颗去皮的荸荠，加了荸荠，口感沙沙的，感觉特别好吃。不过虾仁比较少的话，荸荠还可以更少一些。
2.把虾仁和荸荠一起放入绞肉机，绞碎。
偷偷告诉你，我做的量少了，绞肉机1~2秒的事儿，打得不够碎。我拿出来以后，又用刀剁了几下，这个就是虾滑。
把剁好的虾滑放入一个大碗中，加少许盐、蛋清、黑胡椒粉，一丁点酒，沿一个方向搅拌均匀。
雪平锅煮一锅开水，放入花蛤略焯一下，到花蛤开始有开口就立即关火，余温会使他不断打开。
其实，做这个菜最好是大一点的蛤蜊，这样吃起来更过瘾嘛。我这个花蛤有点小，用了一半，剩余的花蛤做了别的菜。
取一个张口的花蛤，把虾滑放在花蛤内。
酿好虾滑的花蛤，一个个依次排列在盘子里，排一层更好看哦！
我比较贪心，排了两层，哈哈，吃起来更过瘾一些。
我的花蛤因为有重叠，所以上汽后，大火蒸了12分钟，如果是单层排布，10分钟就足够了。
我是用蒸烤箱蒸的，如果用蒸锅也是一样的时间哦。
接下去配个蒜蓉料汁儿。
锅内加适量油，加入蒜蓉，小火加热，爆出香味。
小碗里，放2勺酱油、少许水、少许糖，加入热的蒜油。
把料汁淋在蒸好的花蛤上，再撒葱花和小米辣装饰一下，上桌！
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