武汉这个有故事的城市，其下的三镇也是各有各的精彩。有别于武昌汉口老城区的拥堵烦闹，行走这里街道都更宽敞安静，节奏似乎都能慢上两拍。同时，汉阳的美食也是格外具有烟火气。
不论是吃上一次就再也忘不了的元记蛋光豆皮；或是浇头丰厚多彩的让人选择困难的周记豆皮；苍蝇馆子top级的弯弯火锅城；没走出汉阳的乐福园...这些口耳相传的小馆子们家家来头都不小，可要不是走到跟前，都可能擦身而过，不知道错过了什么口福。
所以在12月底的周末，在听闻朋友说起位于元银甲的四新路新店旁这家25年历史的华珍圆子店后，自然是勾起了我肚子的馋虫虫。这家店位于升官渡四新大道地铁站B出口。在汉阳的餐饮界历来也占据着一席之地。据称是汉阳最好吃的圆子。来历也有了年代，只是传播范围总不算很广。
四新路地铁站B出口的华珍圆子
因为听说一般圆子到了早上十点就基本卖完了，为了吃个新鲜，和朋友约好九点过去吃个他家的早餐。【娜娜注明：关于圆子早上卖完这事，后来朋友澄清是为了要我早起，骗我的！！！】
华珍圆子营业时间
华珍圆子的三鲜面打烊时间为
下午三点关门；
华珍酒楼的圆子打烊时间为
晚上八点半。
却不想，周末的被子太温暖，人床分离太困难，仍闹钟叫响数次，仍是磨蹭的过了九点，想着那口没吃上的圆子，才终于爬出了床。紧赶慢赶终于在9:59进到了他家的店门，万幸我的全家福三鲜面还有份额。
华珍圆子家面和火锅菜单
等面的空档，发现这个点了，吃面的人还在陆续的过来，而且基本每个人手边都有着一两袋圆子。再看他家价目表，看来他家不仅圆子好吃，早餐也是实惠的让人泪目。在这个热干面都普遍涨价到5元一碗的时代，带荤的三鲜面已是16元一碗，牛肉面更是得18-20元一碗。就这价格，面里的肉类也是挑着筷子屈指可数。可在华珍家的早餐，可是低调丰富。
我的三鲜面
这里的三鲜面，老板可是舍得下料。一大海碗，四颗大圆子，一大块酥鱼，洋白菜、木耳、黄花菜，满满当当一大份。从汤里捞出一个大圆子，趁热咬下去，汤汁渗出，嫩滑微弹，丰腴肥美，隐隐一阵胡椒香。夹起块酥鱼，一根横亘大刺，要下一口，骨肉立分。焦黄的表皮由于汤汁浸泡，时而焦脆时而绵软，这唇齿间的交融，真是满足了空虚了一碗的胃。
鲜嫩弹牙的圆子
这样一份鲜嫩弹牙的圆子，来头却是不小。当年老袁师傅14岁出道，磨练了14年，才习得这传承于老师傅的手艺。至今已有55个年头。再到小袁师傅手中，正式以“华珍圆子”的名号，流传三镇，至今也有25年之久。
马路对面的华珍酒楼
吃完了这碗面，想着爸爸在得知我去汉阳吃华珍圆子的时候，还叮嘱我买点带回家。这就得去马路对面的华珍酒楼看看了。从早餐店出来过个马路，就能看的华珍酒楼的招牌，沿着招牌向里走，穿过驾校，就能看见正对着的那一排长棚子，里面就是制作圆子的场地。
今天的制作已进尾声，那圆鼓鼓的圆子们都规规矩矩的堆在大竹蔑里。余香袅袅中，也能窥得这圆子的一两点讲究。
待售的圆子
一颗优秀的肉圆子讲究“肥而不腻，软糯适中”。要想肉圆子鲜美、松泡、滑嫩、有弹性，鱼红是关键。袁家师傅对选材是格外讲究，只选用草饲的鱼，5-7斤为好。肉也是定点的厂家供应。一切都讲究新鲜。
根据现在人们的饮食习惯，瘦肉比例略微提升，避免的油炸后的油腻。把鱼红和肉按比例调好，剁、揉、和等功夫一点都不能省，丢进锅里态度也不能粗暴，得先猛火后温火小心翼翼地炸，成型后在油锅里轻轻的推开一个个小球，有点耐性待它们慢慢成熟，一盘色泽金黄、松软泡酥、味道鲜美的圆子就可以出锅了。
待售的酥鱼
进到华珍酒店店内，就能看到一大竹篾的圆子，一竹篾的酥鱼。谈话间，就有几个人买走了好几份肉圆子。
一般圆子最佳赏味时期都是刚出锅后的焦香扑鼻之时，但为了照顾购买圆子的顾客更好的储存，袁师傅建议大家直接买冷圆子，冷冻保存。吃之前冷水烧开，上锅解冻。水开后觉得不泡，还可以多煮一下。口味一点不输刚出锅之时。
两斤圆子
华珍家圆子个头不小，一般16-17个一公斤。一斤三口之家也是可以吃几餐。
如今店里的年货品种很是丰富。除了有着美好寓意的招牌“吉祥三宝”肉圆子、鱼圆子和酥鱼，还有各种卤菜（如卤牛肉、卤牛腱子肉、牛肚...）,买了华珍家圆子，倒也免了居家调馅炸圆子的工序。
华珍家的外带产品
来上一份华珍家的“吉祥三宝”，在冷冷寒冬的晚上，煮上几个，小小家庭的晚餐热乎又畅快。或是就去华珍圆子隔壁的元银甲，来份圆子大白菜，品品喧腾多汁的圆子，清甜可意的大白菜，这也是我们湖北家宴里朴实的美味。
再不然，团年饭上来一份浓香满溢的黄焖圆子，黄花菜、木耳的鲜美，烘托着圆子的丰腴鲜泡，可是喜庆又应景！
家常煮圆子
牛年将至，您家的圆子调馅子，起油锅，备好了么？若是家中还没来得及，不如到汉阳四新大道看看？
作者：娜娜
转载请超链接注明：头条资讯 » 汉阳打年货小记，终于在这里实现了圆子自由
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。