真正的美食讲究的是“色、香、味”俱全。很显然，在评价一道菜的好坏时，“色”起到十分重要的作用，食物如果颜色有异，就很难成为美味。比如，大家买回来的牛肉或酱牛肉，会泛着绿光甚至五颜六色的光，很多小伙伴看到这样的牛肉可能就食欲全无了。这样的牛肉是变质了吗？还能吃吗？今天，我们就来为各位答疑。
牛肉泛“绿光”这是一种“常规操作”
肉类出现绿色或者彩虹色是一种物理现象。肉类含有铁质、脂肪及其他化合物，当光线照射被切割后的肌肉横纹结构及纤维时，会发生衍射效应，从而出现绿色、红色、橙色等多种颜色。
不只牛肉会有这种现象，鸡肉、猪肉、羊肉等肉类也可能有此现象，且生肉和熟肉都可能出现绿色或者彩虹色。这都是一种正常现象，并不意味肉质变差或有安全问题。
大家如果发现买回来的牛肉泛绿光，可换个角度再观察一下，若绿光变淡或消失，则为正常的物理现象。
牛肉出现这种情况要警惕
如果肉类表面出现蓝绿色荧光，且改变观察角度颜色不会消失或变色，则肉类很可能已经被萤光假单胞菌等发光菌污染了。萤光假单胞菌广泛存在于植物、土壤、水面等环境中，会产生水溶性的绿色萤光色素。
一般来说，萤光假单胞菌对人体无害，可通过烹煮消灭。但是，肉类若被这种细菌污染，就意味着卫生情况不佳，如果还伴随着异味或肉质变差等异样情况，最好不要再吃了。
好牛肉这样选
想要吃到安心好牛肉，一定要学会正确的挑选方法，下面这些技巧你需要知道：
1. 通过大型商超等正规渠道购买牛肉。购买鲜牛肉时，仔细观察其感官指标，正常的牛肉应具有表面微干或湿润但不粘手、按压后凹陷立即恢复、无异味等特征；购买冻牛肉时，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。
2. 鲜、冻牛肉应尽快烹调食用，如需临时储存，可用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露或与其他食物混放，鲜牛肉在冷藏室的存放时间不宜超过3小时。
温馨提醒，大家要按需购买牛肉，不要囤货，不要在冰箱里面长时间地储存牛肉，不然牛肉也可能会变质喔~如果大家发现绿色或者彩虹色的牛肉，一定要仔细区分是否正常，如果牛肉被污染变质了，要果断扔掉，不能再吃了。
（来源：深圳食事药闻）
转载请超链接注明：头条资讯 » 深圳人，牛肉泛“绿光”是变质吗？真相并不简单…
免责声明
：非本网注明原创的信息，皆为程序自动获取互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责；如此页面有侵犯到您的权益，请给站长发送邮件，并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接)，站长将在收到邮件24小时内删除。