年夜饭上，不管有钱没钱，都要给家人吃这锅肉，寓意：牛气冲天，春节马上就要到了，家里已经有很多人开始准备年夜饭了，不管是菜市场还是超市，都已经开始了促销，这次我来超市直接买了20斤猪蹄，整整一箱，才28一斤，多买点准备让家人过年吃个够。不管有钱没钱，都要给家人做这锅砂锅猪蹄吃，这可比吃猪肉牛肉强多了，猪蹄的做法有很多，我家最爱吃砂锅猪蹄，猪蹄咸香软烂又入味，一大盆一会就吃光，做这盆砂锅猪蹄不仅是好吃，关键的还有寓意好，代表着发财就手，牛气冲天。
砂锅猪蹄
年夜饭上不能缺这道菜，先煮再煲，软烂入味，家人多吃脸色好，年夜饭上做这道砂锅猪蹄正合适，满满一大盆，上桌家人每个人都能吃过瘾，做法一学就会，比红烧肉还简单，做好的猪蹄软烂入味。年夜饭上家人都聚在一起，端上这锅砂锅猪蹄，家人都夸你手艺好。猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，多给家人吃点，让家人的脸色变得更好看，下面就来看看我是怎么做这道砂锅猪蹄的吧！
【砂锅猪蹄】
食材：猪蹄、冰糖、西红柿、葱、姜、蒜、辣椒。
制作过程：
准备三个猪蹄，用热水一烫，刮干净猪毛或者是用火烤一下，冲洗干净后用刀剁成小块，放在大盘中备用。
锅中加入足量的清水，放入姜片葱段，把剁好的猪蹄放进去，开大火加热，倒入两瓶盖白酒去腥，大火焯水五分钟，煮出猪蹄内多余的血水，撇干净浮沫后捞出，用热水冲洗一遍备用。
把锅刷洗干净，开小火将锅里的水分烧干，加入少许的食用油，放入30克冰糖，小火炒化，炒至焦黄，做成糖色。
把焯过水的猪蹄倒进锅里，翻炒均匀，让糖色都均匀的裹在猪蹄上，倒在盘中备用。
另起锅，加入少许的食用油，把姜片、葱段、蒜片放进去，煸炒至变色，炒出料香味后捞出不要，把裹好糖色的猪蹄放进去，用铲子不停的翻拌，炒出猪蹄内的水分。
准备一个西红柿切成小块，放进锅里，翻拌均匀后加入生抽、老抽、蚝油、少许的香醋，盖上盖子焖三分钟，让猪蹄入味。
准备两瓶啤酒，倒入锅内，加入一大碗清水，翻拌均匀后盖上锅盖焖30分钟。（如果嫌麻烦的话，可以直接倒高压锅里，压20分钟）
把煮好的猪蹄倒在砂锅里，中小火煲15分钟，关火后倒在大碗里就可以吃了，吃前撒上少许的葱花和香油。
砂锅猪蹄
提示：
煮好的砂锅猪蹄容易又股腥臭味，我们用啤酒代替清水，在煮制的过程中酒精成分都会随着热气蒸发干净，并且会带走猪蹄上的腥臭味。
猪蹄最后要用砂锅煮，因为砂锅的热度高，并且受热均匀，煮出来的猪蹄更香。
砂锅猪蹄
年夜饭上，不管有钱没钱，都要给家人吃这锅肉，寓意：牛气冲天，好吃简单寓意又好的砂锅猪蹄就做好了，尤其是在年夜饭上端上桌，大鱼大肉都失去了色彩，下酒又下饭，一大盘一会就吃光，年夜饭上想做这道菜的可要提前准备好猪蹄哦！到年底猪蹄成了抢手货，再想吃就难了，既好吃寓意又好，代表着来年一切顺手，牛气冲天，并且家人多吃点，脸色更好看！年夜饭上不能缺这道菜，先煮再煲，软烂入味，家人多吃脸色好！
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