麻辣烫作为一种深受女生喜爱的美食，可以说在国内是占据了一定地位的，它源自四川，以麻、辣、烫、咸、香而著称，食材丰富多样，口味也能随人而变，很多女生甚至是把它当晚餐来吃，觉得它们美味可口且还不容易增肥，但这可没有科学依据。很多的麻辣烫店是论斤卖的，就是选好食材好称重收费，那么在众多的食材里面，选什么才是最有价值的呢？
个人认为首选应当时牛百叶，牛百叶是牛4个胃中的瓣胃，一般作用是用来暂时储存食物，待到牛反刍时就将瓣胃里的食物退到嘴里再慢慢细嚼慢咽，吞到瘤胃里消化。牛百叶的口感爽脆可口，虽然本身没有什么味道，但是放进麻辣烫中却刚好可以吸收汤汁，让其变得颇有风味，而且牛百叶本身比较轻薄，称重时可就占便宜了，所以一般麻辣烫店都是比较少见到它，或者是将它放在角落里不让人轻易看到。
第二种是毛肚，毛肚其实也是牛4个胃中的一个，名为瘤胃，也就是用来消化的那个。很多人经常会把牛百叶和毛肚混在一起，其实它们是不同的两种东西。毛肚一面光滑，一面长满了类似于小刺的东西，通常有三种颜色，一种是黄色，据说是吃庄稼粮食而成的；一种是黑色，据说是吃饲料而成的；最后一种是白色，据说是化学漂白的。毛肚可以说是四川火锅和麻辣烫中的常客，虽然它既轻又薄，本身也没啥味，但是烫熟了之后口感颇为爽脆Q弹，很是爽口。若是论斤称，倒也是不重的。
第三种是炸腐皮，也有的是炸腐竹，腐皮就是豆腐皮，经过油炸之后会变得金黄酥脆，并且很轻薄，但是一遇水又会变得特别的柔软，放在麻辣烫中很容易吸收汤水，吃起来不仅会有汤水的味道，还有自身携带的豆味以及油脂香味，非常美味可口。关键是它看起来虽然大，但真的很轻，麻辣烫店主是特别不愿意你拿它当食材的。
吃麻辣烫时，相信很多人怕吃不饱，所以都会选择再加上一块面饼或者米粉之类的面食品，而那么多的面食品中，个人觉得粉丝应该是其中最美味且价值最高的，粉丝一般需要泡发后才能进行烹饪，不然就会很硬。而经过泡发的粉丝，不仅会变得细嫩爽滑，弹性十足，也会变得容易吸味，在麻辣烫中加入它，吃起来会更加爽口。同等价值下的面食品，选粉丝应该不亏。
当然，吃麻辣烫时自己喜欢吃什么才去选什么才是最重要的，不能单单看它价值有多高，毕竟吃东西就是要吃得开心。你们吃麻辣烫时都会点什么食材呢？
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