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随着气温不断走高，美少女们为了在夏天显露棒棒的身材，最近都开始吃起了轻食色拉。中式的凉拌蔬菜也是现在这个闷热时节的好选择。最近小编就非常沉迷油麦菜，生熟都能吃，生的淋上芝麻酱、熟的配上蒜蓉，不管怎么吃都是美味又健康。
油麦菜长得跟生菜和莴苣有些相似，其实他们都是菊科莴苣属，是莴苣大家族的一员。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，长得像生菜，所以又名牛俐生菜。
很多人觉得油麦菜有一些苦，那是因为其茎叶中含有带有苦味的莴苣素。
油麦菜富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，有“凤尾”之称。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍，比较适合素炒或凉拌，食之嫩脆，清香可口。
如果不是掌厨的朋友，可能会把油麦菜、莴苣叶和生菜搞混，因为它们长得太相似了。但这3种蔬菜的口感是不一样的，相比较的话，油麦菜的营养价值要高于生菜和莴苣叶，油麦菜的叶子也偏薄一些，口感也更好。
本期的微食疗，小编就推荐一道广东地区很有名的家常快手菜豆豉鲮鱼油麦菜，在炎热的天气里给你的餐桌增加一点绿色的凉爽吧～
用料：
油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头、红椒、蒜片、姜片、葱花、蚝油、盐、白糖、水淀粉
做法：
把油麦菜切成两刀三段。
把豆豉鲮鱼罐头里的鲮鱼切成菱形，加上三分之一豆豉。
红椒、葱姜蒜切片。
锅内加油烧热放入葱姜蒜爆香。
放入豆豉鲮鱼炒透后加入蚝油、红椒。
加入油麦菜梗、将菜梗先炒三十秒、再放入油麦菜叶。
翻炒后加、盐、白糖炒匀。
水淀粉勾芡均匀即可。
全程大火翻炒，裹住芡汁后出锅。
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