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红红火火,新年自制手工糖果,不含添加物,香甜酥脆,味道却杠杠的

美食 倾倾榕

一:酥香糖果

红红火火,新年自制手工糖果,不含添加物,香甜酥脆,味道却杠杠的

用料:白糖(可换一半水怡或麦芽糖)220克、熟芝麻30克、熟花生100克、咸味苏打饼100克、材料全部以上简单又粗暴

做法  :

1. 花生芝麻要熟的哦~一定要熟的~锅炒的其实比烤箱烤的香;

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2. 白糖就味,咸苏打饼干打碎成渣渣,花生芝麻打碎成渣渣,这个活交给料理机~

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3. 白糖,中小火融化,耐心一点,不要搅拌,因为没融化之前搅拌会翻砂,融化部分可以动一下,可以晃动锅,这一步实在做不好的可以加10-20克水,会容易点;

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4. 完全融化,转最小火,看这漂亮的焦糖色,这个时候,粗暴的把那两碗渣渣倒进去,搅和至每一粒渣渣都粘上糖,然后倒入不粘的烤盘上,烤盘可以垫烘焙纸,用刮板压紧整形,用力压,尽量压的规整漂亮,如果你觉得你压得不够紧不够漂亮就硬了,没关系,烤箱120度保温几分钟,软一点了,再压一次;

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5. 趁热切块,因为冷了一切就碎,如果冷了还没切完就连盘子回烤箱,100度丢几分钟,拿出来继续切;

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6. 凉了打包密封~

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小贴士

1,这里约1/3金盘的量,满盘做的话X3;

2,糖没有完全融化有白点糖成品会发硬;

3,糖融化马上加碎碎,熬时间久了成品会发硬;

4,糖火大了会发黑糊掉有苦味;

5,搅拌要快速均匀,不然很快结块还有一些散的在外面;

6,搅拌饼干碎坚果碎的时候,锅可以坐热水没那么快结块,或者可以开小火保温;

二:拉丝芝麻牛皮糖

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用料  :

麦芽糖130克、白糖80克、水200克、玉米油40克、糯米粉70克、熟白芝麻适量;

拉丝芝麻牛皮糖!小时候的经典糖果!

做法 :

1. 称量所用的食材;

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2. 麦芽糖+白糖+水放入不粘锅里;

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3. 加热煮沸后,继续煮到浓稠;

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4. 糯米粉加适量的水调匀即可,倒入糖浆里,边到边快速搅;

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5. 炒均匀后倒入玉米油;

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6. 接下来一直不停的搅拌,炒到很浓稠,能报团的时候,倒入铺有白芝麻的容器里;

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7. 上面也铺上芝麻,轻轻按压平整,放冰箱冷藏定型后切块;

8. 热卖拉丝芝麻牛皮糖就做好了。牛皮糖不甜腻,还能拉丝。春节糖果可糖果以选它

三:葡萄干奶条

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食材明细:奶粉40克、酸奶25克、葡萄干30g;

(以上食材量是制作量,不代表喂养量,可根据具体情况增加或减少)

用料 :

奶粉40g、酸奶25g、葡萄干30g;

这是一款真真正正的奶条,完美的替代了各种零食、糖果--葡萄干奶条的做法 ;

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1. 食材明细;

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2. 葡萄干切碎,越小越好,方便后面操作,口感也更均匀;

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3. 奶粉中加入葡萄干碎、酸奶、加入几滴柠檬汁;

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4. 将所有材料搅拌均匀,揉成团;

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5. 用擀面杖,擀成约0.5cm左右厚的饼;

6. 切成短一点条状,方便宝宝抓握,放入铺好油纸的烤盘中;

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7. 放入预热好的烤箱,上下火,100度,1小时,喜欢吃硬一点的话,时间上可以延长到2小时,如果不着急吃自然风干也可以的,约4-5小时;

8. 酸酸甜甜的奶条做好了;

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