过年过节的时候，但凡喜欢吃牛肉的人都会在家备上2-3斤的卤牛肉，无论是自家食用，还是用来招待亲朋好友，它都是非常不错的选项，特点是：酱香味美，风味独特，香气浓郁，保证大人小孩都喜欢。
众所周知，卤牛肉做得是否好吃？主要取决于卤料包里头的各种香料的搭配比例（也就是所谓的配方，比如：八角，桂皮，香叶，花椒、草果等等），其实，市场上出售的卤料包就能满足大部人的需求，除此以外，还有另外一种捷径：去卤味店要点原汤回来，拿回家后，只需在里头加入适量的骨汤和少量的葱姜，就能卤出和卤味店一样的味道出来。
【食材配料】：牛肉、料酒、五香卤料包、咖喱粉、冰糖、食用油、冰糖、生抽、老抽、大葱、生姜。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选3-5斤新鲜的牛肉（有条件的选择牛筋肉），将它们清洗干净后，再将它们改刀切成大长条，状态如上图所示即可，然后，再将它们放入冷水中浸泡1-2个小时，直到将它们里头的血水泡出来为止。
2、然后，将切好的牛肉冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮出血沫后捞出，再次将它们倒入冷水冲洗干净，控干水分后，再次装盘备用。
3、然后，在锅中倒入少许的清水，同时，加入1勺冰糖，和少量的食用油（油水混合法），开小火将它熬成枣红色后，再倒入适量的开水，再次把它烧至沸腾后，再放入1包卤料包，以及2根大葱（或者葱），和几片生姜。
4、然后，再在汤汁中倒入1勺提鲜的生抽，和半勺上色的老抽，以及适量的盐（提前入底味是非常有必要的），家中有条件的，建议再放点咖喱粉，同时，放入提前焯好的牛肉，盖上锅盖后，再转小火炖1个小吃，出锅前，再焖半个小时（非常重要），即可出锅。
5、牛肉煮熟出锅，再将它们趁热包入保鲜膜中（务必卷紧，卷实），将它们尽数包好后，再找块面板，并且压上重物，隔天再将它们改刀切成薄片，即可食用，牛肉这样做吃起来酱香味美，回味无穷，过年过节的时候，任何时候都能派上用场，用它招待客人，保证大家都会为你竖起大拇指。
【温馨提示】：
1、制作卤牛肉时，大多数人会直接放卤料包，其实，这也是没办法的办法，卤出来的味道肯定不如外头卖得好吃，建议大家去卤味店要点老卤汤回来，拿回家后，只需在里头放入适量的葱姜，和少量的咖喱粉即可。
2、另外，卤汤这个东西绝对是越卤越香的，保存它们的方法也是非常简单，只需将它放凉，并且过滤掉残渣后，再将它们存放入冰箱冷藏中即可。
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