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芝士控的最爱,会拉丝的火腿芝士熔岩面包

美食 鹿伯De烘焙研修社

芝士熔岩面包

芝士控的最爱,会拉丝的火腿芝士熔岩面包

芝士控!芝士控!芝士控!当面包里面加入马苏里拉奶酪, 不仅超级拉丝,而且有流心的感觉。割口的话不要割得太深, 不然,芝士可能会溢出来太多。趁热食用最好吃哦!

食材

面包粉 300g

奶粉 15g

细砂糖 15g

黄油 20g

低钠盐 4g

干酵母 3g

纯净水 180g

火腿肠 90g

马苏里拉奶酪 170g

步骤

1. 准备材料:

马苏里拉奶酪取出后,室温放置备用。

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2. 依次倒进水、盐、糖、面包粉、奶粉、干酵母,和面15分钟。

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3. 火腿肠切成丁状。

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4. 加入黄油,再次启动和面程序,25分钟。

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5. 拉出较透薄膜的扩展阶段即可。

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6. 再次揉成面团,盖上保鲜膜室温发酵一小时。

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7. 发酵至两倍大小左右。

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8. 取出面团排气,分割成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,室温松弛一刻钟。

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9. 依次将面团按平擀压,将马苏里拉奶酪和火腿丁包进面皮里。

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10. 四周向中间捏紧,收口向下。

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11. 依次摆放在铺好油纸的烤盘上,烤箱35度二次发酵半小时。二次发酵时下面放一个装热水的托盘。

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12. 表面筛上一层面包粉,用锋利的刀割口。

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13. 烤箱预热,190度烤20分钟;转210度烤10分钟。

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14. 放在冷却架上,冷却。

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15. 非常会拉丝,口感也非常细腻柔软。

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16. 特别香浓,尤其适合喜欢吃芝士奶酪的。

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