顺安酥糖是安徽铜陵地区的传统风味食品之一，始于唐代末年。酥糖采用优质面粉、精细白糖、纯黑芝麻，配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成，特点是松柔甜润、成条不散。顺安酥糖虽然历经千载岁月，但是其制作工艺仍然世代相传。顺安酥糖在历史长河里，是记忆、是味道，更是亲情的传承。当下，食品种类极大地丰富了，人们对顺安酥糖这古老甜点，依然是钟情厚爱，依然是家家户户节日招待亲友、孝敬老人必备的糕点，也足以说明舌尖上的经典文化是魅力无限的。春节临近，坐落于义安区顺安镇的几家酥糖作坊里人影绰绰，前来买麻酥糖的人逐渐多了起来。
顺安酥糖
芝麻、面粉、白糖，这3样是酥糖的主要成分，4块酥糖装成一包，这种纸包装是那样的简单朴素但是却有的抹不去的香甜回忆。顺安酥糖制作工艺，沿袭的是传统方法，这也是顺安酥糖“松柔甜润、糯而不黏、成条不散”，味与型独树一帜的原因。当地人们说现在的顺安酥糖，在传统配方基础上，又做了些改进，采用优质黑芝麻、麦芽糖为主料，配以少许桂花、青梅、麻油等佐料，经过擀、揉、切等多道工序后精制而成，既保持了原有口味，又符合现代人健康的要求。
顺安酥糖
游子在外，品尝家乡这种香甜，是乡愁的味道。坐在茶桌前，剥开酥糖纸包，小心翼翼地打开，露出长方形的酥糖，层层释放着兴奋的味蕾……这是怎样的情怀？两指轻轻地捏住一小方糖，放入口中，细细地抿，慢慢地嚼。再把散落在纸包里每一粒酥糖粉通通地卷入口中，然后押一口茶水，那麦芽糖、芝麻的浓香，便随着呼吸的节奏，甜甜的家乡记忆，让人难以忘怀！酥糖的主要成分是面粉、白糖和黑芝麻，配以其他诸如桂花、青梅、金桔饼、麻油等不同原料，风味略有差异，但总体都是松柔甜润、成条不散，这也成了顺安酥糖不同于其他地区酥糖的特色。这其中，由小麦和糯米发酵熬制而成的麦芽糖也是一道关键的原料，制作起来不仅费时费力，而且时间和火候还要根据季节和温度的变化随时把控。
春节临近，顺安酥糖，你吃过吗？
《铜陵县地方志》等有关历史资料记载：早在自唐代顺安设立“临津驿”开始，铜陵“顺安酥糖”即声名远扬，畅销铜陵本县及周边地区。随着生活水平的不断提高，顺安酥糖成了家家户户平时招待亲友、孝敬老人和逢年过节必备的糕点。每一口芝麻浓郁的醇香诱发着味觉的陶醉，麦芽糖软糯的劲道让你生津垂涎，回味无穷。小伙伴们，春节临近，顺安酥糖，你吃过吗？
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