一个小窍门，搞定漂亮鲜嫩的基础蛋花汤，好吃又百搭，过年露一手！
鸡蛋是家家户户都离不开的一个食材，每个学做菜的人，第一个学做的，估计百分之九十九都是炒鸡蛋或者鸡蛋汤吧，之所以新手都用鸡蛋来作为第一个学做的菜，应该都是觉得鸡蛋做起来简单吧。
确实，小小的鸡蛋，不用切，不用洗，入锅一炒或者一煮就成，基本上人人都可以做熟，但最家常的菜，往往也是最考验人的手艺的，炒熟和好吃，真的是两回事，就拿这碗人人都做过的蛋花汤来说吧，既要鲜嫩又要漂亮，还要求味道好，有几个人能自信的举手说自己做的好呢？
反正，美美一直都觉得自己做的蛋花汤只是熟了，真的谈不上漂亮！试过用冷水，用开水，用温水哈哈，反正不是蛋液拉不出丝，就是鸡蛋丝太粗了，或者一大坨一大坨地沉在碗底，有时候，打了三四个鸡蛋，还没有一碗蛋花......反正一句话，不漂亮！自从遇到了这个方法。
真的是应了那句话：喝汤也需要师傅，一碗小小的蛋花汤，真的是有窍门的呢，虽然窍门特别简单，但用这个方法做出来的蛋花汤，真心不一样，鸡蛋丝轻盈地飘在汤汁中，一根根淡黄色的鸡蛋丝，细如花丝，轻柔地，放再长时间也不会沉底，用勺子轻轻舀起来，送入嘴中，细腻鲜嫩，真的是好喝！
一个小窍门，搞定漂亮鲜嫩的基础蛋花汤，好吃又百搭，过年露一手！
用这个方法，只需要一个鸡蛋，就能做出一大碗蛋花汤，不过，这个菜谱只是说了一个打蛋花的方法，加上葱花和枸杞，只是起到一个装饰的作用，并不是一个固定口味的菜谱，所以标题我加了“基础”二字。至于调味，大家可随意发挥，喜欢什么样的口味自己决定，加盐只是我自己的一个简单调味。您可以放紫菜放青菜，或者加糖做成甜的，加汤圆做成甜品，总之，只要学会了这个基础蛋花汤，您就可以做出更多的美味。
【基础蛋花汤】
主料 鸡蛋一个 清水500毫升 淀粉一勺
辅料 盐 适量 葱花适量 枸杞适量
做法：
鸡蛋磕入碗中充分打散，建议用蛋抽，会打得更细腻。
将两茶匙的淀粉用两汤匙的冷水调成芡汁备用。
淀粉的种类有很多，我平常做中式点心比较多，所以家里常备有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉，做鸡蛋花，用什么淀粉都可以，不过每种淀粉的粘稠度不一样，根据自己需要的状态调整芡汁的浓稠度即可。
锅中倒入水，烧开，倒入调好的芡汁，一边到，一边用锅铲搅拌至水开，开水中加入芡汁，汤会变得浓稠，打入蛋液后，不容易下沉。
水再次开锅后，调成小火，倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后马上关火以免蛋花煮过火。
煮好的蛋花汤加入盐或糖调味。
搅拌均匀，盛入碗中撒上葱花就可以喝了！
小贴士：
芡汁随调随用，调好后静置会让淀粉沉积，倒入锅中的时候要用筷子搅拌再操作。
有些朋友说鸡蛋有点欣慰，可以加入少许的胡椒粉，，再滴入几滴香油吃起来会更香。胡椒有去腥提鲜的作用。
本菜谱只是一个基础的蛋花汤，可以根据自己的喜欢加入其它各种食材！
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