土豆丝，再家常不过的一道小菜，但让无数人毕生钟爱。咸的、酸的、辣的；凉拌的、炝炒的，样样受人追捧。荤腥吃多了，清肠来道土豆丝；时间紧张，快手小炒来道土豆丝；爽口下饭来道土豆丝。总之，这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，虽是一介家常，却胜过无数美味。
常食吃豆对身体也极有好处，祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效。土豆中含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾呈现出不足从而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；另外，土豆中的维生素C对身体也有很好的保健作用。
过年前后吃的食物一定都是一些油腻的，那这个简单又爽口的凉拌土豆丝一下子就会非常的受欢迎了，一道简单到不能太简单的菜，成了餐桌上唯一光盘的菜，亲朋们直夸好吃好吃，再普通不过的家常菜，成了新年餐桌上的宠儿
【黄金土豆丝】
——所需食材——
土豆2个，青辣椒1个，大蒜适量，胡萝卜半截，辣椒油1勺，香菜适量，小葱适量。
【制作步骤】：
1、先把土豆削皮清洗干净，胡萝卜也是一样，去皮清洗干净，青辣椒和香菜清洗干净，小葱还有蒜末也都切好。
2、土豆去皮清洗干净了以后切成丝，自己刀工好的就自己切成丝，不好的就借助工具切成丝，浸泡在水里面10分钟左右。再重复的浸泡，清洗几次。
3、胡萝卜切成丝，青辣椒切成丝，香菜切成小段。
4、锅里面烧开水，水开了以后再将土豆丝下进去，煮至变色了以后捞出来，沥干水分，再放进凉水里面浸泡几分钟，取出来把水分沥干。
5、放进胡萝卜丝和辣椒丝煮个1分钟，然后捞出来沥干水分，和土豆丝一起放进小盆里面备用。
6、平底锅加入适量的食用油加热了以后再将适量的蒜末和3勺辣椒油炒香。
7、炒好了倒在土豆丝上面。
8、加入3大勺的香油，放3匙醋，2勺生抽，1匙白糖。加入葱和香菜拌匀，放置十五分钟即可。这道黄金土豆丝就做好了，味道非常的棒，好吃到停不下来。
【小贴士】：
1、土豆丝在锅里面煮好了呀时候一定要取出来用凉水稍微的浸泡一下，这样做出来的土豆丝菜会更加的爽脆呢。
2、调料我们可以根据自己的喜好随意的添加。
3、 这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。
4、如果是新手，在买土豆的时候，最好选择外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。
5、如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。 切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效地去除淀粉。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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