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在牙买加，有一种街头烧烤特别受欢迎，那就是jerk chicken（挺举鸡）。鸡肉用本地传统的香料腌制入味，再放进用旧油桶做的烧烤炉里烤熟，可以配米饭，也可以拿来下酒，听上去就非常美味。
今天大厨借鉴了这个思路，用挺举鸡的腌料来做炸鸡。独特的牙买加风情在油锅里翻滚，这份香辣、鲜嫩又多汁的鸡腿，那是相当的美味呀！
---酥炸挺举鸡---
---无WIFI请看动图和文字食谱---
将香料混合好。
把香料和鸡腿肉倒进密封袋，冷藏腌制四小时。
取出鸡腿，裹上面粉，下锅炸熟。
完成啦！
配料
½个洋葱搅成洋葱泥、2汤匙百里香叶子、1根伯纳特辣椒（看口味，可带籽可不带籽）、30克姜末、1汤匙甜红椒粉、1汤匙肉桂粉、1汤匙多香果粉、1汤匙白胡椒粉、1茶匙肉豆蔻粉、2汤匙红糖、2汤匙蜂蜜、2汤匙酱油、2个青柠的皮屑和果汁、230毫升酪乳、1个鸡蛋、1茶匙盐、250克普通面粉、50克玉米粉、1茶匙泡打粉、½茶匙盐、2升植物油
步骤
1.把腌料放进一个大碗里，搅拌均匀。把混合调料放进一个大的食品袋里，合上密封条，然后揉搓袋子让鸡肉充分浸泡在腌料中。把食品袋放在冰箱里冷藏至少4个小时或过夜。
2.在大锅或砂锅中倒入2升油加热到200℃，油只能有锅的一半高。把烤箱预热到170℃，在烤盘上放一个金属烤架。
3.将干的配料混合在一起。
4.把鸡肉从冰箱里拿出来，一块一块的裹上调味的面粉。把它们全部放进热油里炸——油温会下降，要让油温保持在150-160℃。
5.让鸡肉炸3-4分钟，然后用食品夹小心地翻个面——小心别把酥皮弄掉。再炸7-8分钟后，当酥皮呈金黄色时，小心地将鸡肉块放到金属烤架上，并放入预热的烤箱。再烤10-15分钟，直到熟透，温度探针显示为75℃时。即可立即食用。
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