节日菜式（年初五）
新年好！在新的一年里，杨志敏教授携“每日一膳”团队祝各位新春大吉，万事如意，身体健康，阖家幸福，牛气冲天！
今日推荐——火腿瑶柱炖大白菜（花开富贵）
材料：
小型大白菜1~2个，火腿2~3片，干瑶柱2粒，生姜3片，枸杞子20克，食盐适量。
做法：
（1）把白菜上三分之一的叶子切除留梗备用。
（2）把白菜梗放入炖盅内，再加入其它材料，然后倒入开水至覆盖大白菜，隔水清炖1小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
我们用这个造型好、寓意好、简单易做的炖菜祝大家牛年花开富贵。汤中所用的小型大白菜味道清甜，热量低。怕每逢过节胖三斤的朋友不妨试一下这个汤。大白菜相对比较寒凉，所以我们用生姜搭配温中和胃，枸杞护肝养血，让这个炖菜成为一个平和、老少适宜的菜式。单纯用大白菜味道略嫌寡淡，所以添加少许火腿、瑶柱，让这个炖菜淡而不寡，鲜而不过。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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