豆腐因为多变的口感和做法，总是常年会出现在餐桌上，豆制品悠长地回香，在炖煮的菜品中总能突显出美味。金针菇与豆腐的契合，使得没有肉的出现的汤汁仍保持着鲜香的口感。用勺子舀起一勺豆腐和汤汁浇在米饭上，菜合着米饭一同入口，咀嚼中夹杂着丝丝缕缕脆嫩的金针菇和藏在金针菇的蒜粒，细细咀嚼慢慢散出香味，然后一同咽下后还有回味。
金针菇豆腐最吸引人的就是经过豆腐咬开时微带烫意的嫩滑，和缠绕在豆腐表面的脆嫩的金针菇的碰撞，脆爽可口的木耳则是锦上添花的存在。木耳和金针菇在爆香后的葱蒜中翻炒吸收香气，再加入清水炖煮使得彼此之间可以融合得更好。汤汁紧紧地包裹在豆腐的表面，深入到豆腐的内里，将金针菇与豆腐变得缠绕交错。接下来依旧是做法分享：
金针菇豆腐
所需食材：豆腐 200g，金针菇 300g，木耳 一小把，葱 1根，蒜 3瓣，干辣椒 4个，生抽 10ml，盐 5g，淀粉 10g。
第一步：木耳用清水洗净，然后用温开水泡发，泡发后切成小块备用。
第二步：豆腐用清水洗净后沥干水分，然后切成小块。金针菇去根后洗净，撕散开来。葱洗净后切圈，蒜去皮后拍散开再切碎，干辣椒洗净擦干后剪碎备用。
第三步：锅中倒入底油，中火，把切好的豆腐块倒入锅中，煎至表面金黄后捞出备用。
第四步：锅中倒入少许的油，中火，油热后将葱末、蒜末和干辣椒段倒入锅中爆香，然后将金针菇和木耳倒入锅中翻炒均匀。
第五步：翻炒均匀后加入刚刚煎好的豆腐，再加入一勺生抽，半勺盐和半碗水大火烧开，然后转中火炖煮十分钟左右，再加入淀粉水，然后转大火收汁。不要将汤汁收的太干，汤汁收的差不多即可出锅。最后撒上一把葱花，一份软嫩多汁香软可口的金针菇豆腐就做好了。
呆米小结
金针菇豆腐的关键在于保持豆腐的完整，翻炒搅动的过程总是容易将豆腐搞碎，所以提前将豆腐煎制一遍，既可以增加豆腐的口感还可以让豆腐保持完整，看上去更有食欲。煎豆腐时记得要等锅和油都热以后，再将豆腐放入锅中，这样豆腐不容易粘锅，豆腐放入锅中后先不要翻动，一面煎至两三分钟后在进行翻动。这样一份简单好做鲜香可口的金针菇豆腐，你要不要也做一份呢？
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