我们几乎天天鸡蛋打交道，想吃荷包蛋、炒鸡蛋、白煮蛋等，少不了用上洋鸡蛋、草鸡蛋或绿壳蛋。虽然人们生活中见过的鸡蛋品种很多，却很少见过外壳雪白、口感细腻、蛋白透明、蛋黄亮丽、味道鲜美的“贵妃蛋”。“贵妃蛋”沪上已有供应，并且已经开始越来越多地走进市民生活。
据悉，“贵妃蛋”产自“贵妃鸡”，“贵妃鸡”原产于英国，由英国皇家科学院引自英国民间鸡改良育成，是欧洲名优特禽新品种，集观赏、美食于一体，并于上世纪80年代末90年代初引入我国广东饲养。上海于近年引进，并仅在奉贤养殖，目前养殖数量仅三四千只。由贵妃鸡生产的蛋就是“贵妃蛋”。
“贵妃鸡”外貌奇特，羽毛华丽，娇小玲珑，上市平均体重2斤左右。据养殖“贵妃鸡”的上海家禽育种有限公司的工作人员介绍，
‘贵妃鸡’高峰期产蛋率仅70%左右，即养殖100只‘贵妇母鸡’，每天只有70只左右的母鸡产蛋，而其它鸡种母鸡高峰期产蛋率可以达到95%以上。
不但产蛋率低，而且产蛋时间短。“贵妇母鸡”一般出生后150天开始产蛋，产蛋时间350天左右，平均每2天产1个蛋，而其它鸡种的母鸡，在350天产蛋期可以产蛋320只。因此，养殖产蛋“贵妇母鸡”的成本要高许多，“贵妃蛋”在广东等地零售价大都在10至20元一斤。
‘贵妃蛋’外壳雪白，蛋白细腻、蛋黄亮丽，最主要的特点是‘贵妃蛋’没有一般鸡蛋的腥味，口感更好。”
蛋鸡育种和配套技术研究专家、上海农科院副研究员姚俊峰博士告诉记者，
由于雪白的蛋壳和良好的口感，加之营养好于普通鸡蛋，‘贵妃蛋’在广东、福建等地尤其受到孩子及其家长们的欢迎。
据销售“贵妃蛋”的上海道智农副产品有限公司介绍，上海“贵妃蛋”的零售价要比广东等地便宜许多，与普通草鸡蛋、土鸡蛋的售价接近，即每斤7-9元。“目前日上市量已经达到3000只左右，随着之后进入超市、卖场，‘贵妃蛋’将越来越受市民欢迎。”
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