炒饭、炒粉、炒面，惠东人的家常便饭，但说到“会跳舞”的炒饭相信大家一听这名字来头就不小，作为滨海旅游度假区的巽寮湾，滨海风光秀丽自然不用说，当地的美食也是闻名各地，今天带大家去认识一道巽寮美食：“会跳舞”的海胆炒饭：
在巽寮湾一家美食餐厅，巽寮美食达人郑力文正在参加一档美食节目——《明星美食学堂》。郑力文向大家展示自己的拿手厨艺：“会跳舞”的海胆炒饭。
海胆炒饭的饭选用的是巽寮湾当地农家米和本地海胆，米饭先蒸熟，蒸后采用“金包银”这种独特处理方法，让米饭既松香又粒粒分明。将海胆取出后爆香，然后加入用被蛋液完美包裹着的米饭，搭配炒饭翻炒使得米饭粒粒焦脆，饱满的米粒跳颗颗动，“会跳舞的海胆炒饭”之由来这是其一。出锅之后吃上一勺，有的米粒酥脆，有的米粒香糯加上海胆的焦香，堪称一场舌尖上的舞蹈。
作为一位潮汕人，2005年，大学毕业学旅游专业的郑力文来到巽寮湾筹建度假村等工作，当时的巽寮湾刚刚提出要"大力发展滨海旅游"。
2008年，郑力文全身投入旅游美食，多年来，郑力文深度发掘巽寮湾渔家文化和巽寮美食名品，凭借“会跳舞的海胆炒饭”、“至尊鲜海烩”、“妈祖宴”等独具惠东滨海文化的美食，郑力文“一举成名”，一些美食大v，明星等都成为他的座上宾。郑力文致力于推动巽寮湾旅游美食走向世界，带动了巽寮湾旅游文化和美食文化的发展，获得中国旅游美食领军人物、中国乡村旅游发展带头人等荣誉。
记者 | 郭锦威 张伟健
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