大家好！欢迎来到阿珊爱分享，猪肝铁质丰富，能够帮助补血，并且其中维生素a含量多，对眼睛有一定的好处，今天阿珊跟大家分享一道《爆炒猪肝》的做法，一起来看看吧。
准备食材:一块猪肝、红甜椒、洋葱。
用清水将猪肝洗净，洗的时候放入少许食用盐，反复洗几次，洗至没有血水，然后将猪肝切成2毫米厚的薄片，猪肝尽量切薄一些，这样爆炒的猪肝口感最好。
准备一个大碗将切好的猪肝放入碗中备用，碗中放入少许的食用盐、味精、蚝油、生抽、料酒，然后朝一个方向搅拌均匀，最后加入少许淀粉，继续搅匀，加淀粉的目的是将猪肝的水分封锁，倒入适量的食用油，腌制5分钟。
将洋葱、红甜椒洗净切片，准备生姜片、蒜末。
锅中倒油，放入生姜片、蒜末，爆香后放入猪肝，翻炒一分钟左右，将猪肝盛入碗中，锅中倒入少许食用油，放入洋葱和红椒，翻炒几下，最后倒入猪肝，放入适量的食用盐、味精、蚝油，继续翻炒两分钟即可出锅。
炒猪肝的时候底油需要多加一些，这样猪肝才不容易粘锅，好吃的《爆炒猪肝》你们学会了吗?记得收藏起来做给家人吃。
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