在广东惠州，小时候经常听说打米澄。现在每个人基本上都购买现成的产品，而这种工艺越来越稀有。冬至后先蒸平米。 （将浸泡过夜的糯米在水中蒸熟并干燥成平米）。取河砂，用油洗净，炸成光滑而不粘的东西。用筛子把砂子筛成炒饭。炒米用筛子把沙子过筛，沙子炒米分离，吃时一粒沙子也没有，不会怕牙齿蹦缺。
切好并放凉，每块的厚度均匀，真正的材料使人们不禁捡起一块来回味。花生，芝麻和炒饭的巧妙组合，香脆可口，而且不会太甜。说到甜味，米澄不要太甜。这种甜味恰到好处，而且不太甜。小时候，很幸运能多次见到打米澄。每个农历新年，都会有一位打米澄的老师傅，他穿过街道和小巷到达村庄。每个家庭都会带来糖、米、还有柴，赶去打米澄。只是有幸看过几次，后来就渐渐没找着了。
除了标准的米粉材料之外，还有其他谷物米粉材料，您可以选择添加的米粉材料。切割完“米澄”后，必须等待其冷却后才能罐装并密封。据说刚打过的米饭很“热”，不要马上吃，因为吃刚打过的米饭很容易上火，引起喉咙痛疼，但放几天就好了，刚好到过年就可以拿出来招呼客人，是一个很好的新年应节食品。
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