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蛋挞皮 蛋挞水 做法配方

美食 餐饮工人老王

烘焙入门级极其简单易学甜点蛋挞做法,以后想吃自己在家做——一起来学做蛋挞吧,包你能学会~

配方

蛋挞水:牛奶(80克)、细砂糖(25克)、淡奶油(180克)、蛋黄(3个)

蛋挞皮:低精粉(135克)、高精粉(15克)、黄油(20克)、马琪琳(100克)、水 (75克)【马琪琳:是指人工黄油,建议还是使用动物黄油,对身体好些】

蛋挞水制作步骤

1.准备所需材料。

2.称出牛奶和淡奶油的份量。

蛋挞皮 蛋挞水 做法配方

3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

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4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

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5.蛋黄打散倒入牛奶中。

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6.然后搅拌均匀。

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7.将奶油加入到蛋奶液中。

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8.然后搅拌均匀。

蛋挞皮 蛋挞水 做法配方

9.再过两遍筛。

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10.过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉。

蛋挞皮 蛋挞水 做法配方

到此蛋挞水制作完成。

如果你是直接在超市买了蛋挞皮

接着将蛋液分别倒入挞皮中,倒七分满即可。

蛋挞皮 蛋挞水 做法配方

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烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右,至表面开始焦黄即可出炉。

蛋挞皮 蛋挞水 做法配方

如果你想自己做蛋挞皮,那么可以参考下面的步骤~

蛋挞皮制作步骤

1.把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。

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2.将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。

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3.然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中,即可作为蛋挞皮待用。

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详细的做法与配方

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