猪蹄的营养和食谱推荐
猪蹄
别名
猪脚、猪手
性—平，味—甘、咸，归经—胃经
营养功效
猪蹄具有补虚弱、填肾精等功效，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊的作用，对老年人神经衰弱(失眠)等有好的改善作用，是老人、女性和失血者的食疗佳品。
适宜人群：血虚、老年体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力、痈疽疮毒久溃不愈者。
不宜人群：动脉硬化、高血压患者。
食用指导
选购： 应选择颜色接近肉色、有正常的猪肉味道、无异味、有筋的猪蹄。
储存：应放于冰箱冷藏尽快食用。
烹饪：给猪蹄去毛的方法：先将松香烧溶，趁热泼于猪毛上，待松春晾凉揭去之，猪毛随着也被脱去：也可洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，，取出用指铀将毛拔除，省力省时。可炖食，烧食、卤食等。不可多食。
相宜食物搭配及功效
木瓜—丰胸养颜，
黑木耳—滋补阴液、补血养颜
花生—养血生精
墨鱼—补肾
相克食物搭配及后果
鸽肉—滞气
大豆—影响吸收
甘草—引起中毒
田螺—易伤肠胃
推荐食谱
花生蒸猪蹄
【材料】猪蹄600克，花生米200克。
【调料】盐、白糖、老抽、姜片、八角、青
椒片、红椒片、料酒各适量。
做法
1、猪蹄处理净利块，汆烫，捞出沥水。
2、汤锅中放清水，加八角、盐、白糖、老抽、姜片烧开，放猪蹄烧沸，下花生米烧熟。
3、加辣椒片、料酒转小火至汁浓即可。
功效：提神健脑。
注解
人们把猪蹄称为‘美容食品”和‘类似于熊掌的美味”。猪蹄中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、线生素D、维生素E、维生雾K等有益成分。
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