新年佳节，很多人的年夜饭上都会出现一条鱼。象征着美好的愿望。今天我们要做的是肉质鲜嫩的炸带鱼，它虽然有刺，但是刺很整齐，处理好了以后一定会有流连忘返的作用。并且鱼肉带有非常丰富的蛋白质，吃了以后可以达到强身健体的目的。带鱼好吃，老少咸宜。但是相比于龙利鱼，鲤鱼，鲈鱼等，带鱼的做法不太好掌握。虽然做出来好吃，但是因为不是太好看，所以不适宜招待宾客。今天跟我学了这一招，保准可以做出来味道甜美，性质温良的好带鱼。红烧带鱼的做法，正是精髓所在。一旦学会，宾朋惊讶，成为了让人念念不忘的一道美食
做法：红烧带鱼块
材料：新鲜带鱼两条、蒜瓣少许、鸡蛋一枚、少许面粉、家庭必备调料
制作步骤：
1、做饭第一步都是清理食物，首先要把带鱼洗好，切成两寸大小。接着是给带鱼去腥，料酒少许，葱段少许，姜片少许，这些都是可以给料酒去腥的好办法。腌制60分钟左右。
2、不破坏带鱼纹理的情况下，加入少许的胡椒粉和盐。搅拌，这一步是给鱼肉入味。如果家里没胡椒粉，可以用十三香来替代。
3、将面粉加水调成糊状，加入鸡蛋和盐，然后均匀的在鱼块上裹一层，但是不要太厚。
4、这一步是炸带鱼，锅热倒油，油温不要太高。用筷子夹住，炸至两面金黄即可。
5、另起锅，锅内加入葱姜蒜爆香。然后加入带鱼。翻炒一会后加入清水，只要没过带鱼就好。然后放入适量生抽，少许老抽就好。
6、出锅，加入少许葱花即可。
这样一道香喷喷的红烧带鱼就做好了，这样的饭菜可以说的上是招待宾朋的上上之选。鱼肉香酥嫩滑，口齿生津的感觉让人念念不忘，流连忘返。鱼肉之中含有丰富的深海营养，多种维生素。喜欢鱼肉的朋友不要错过，温馨提示，鱼肉多刺，一定要注意安全，以免被卡到喉咙，如果不幸卡住了，要准备一点醋。
烹饪小贴士：
1、带鱼皮细嫩无比，在高温油炸的时候很容易破坏它的形状，一个要点就是动作要轻。
2、因为要给带鱼入味，所以一定要注意，最后要大火收汁。
3、葱花和芫荽切成末，否则会喧宾夺主。
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详细的做法与配方
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