炸土豆泥丸子
作者 / 杨圣兰
原载于《厦门日报》城市副刊
大扫除、晾晒被子、贴窗花、挂灯笼……过年的元素越来越多。浸润在越来越浓厚的年味中，我似乎又闻到了炸土豆泥丸子那熟悉的香味。
小时候，每当拿到新一年的挂历，我的目光总会马上搜寻哪天是除夕，还要画个圈圈做记号。接下来，就在期盼中，倒数着时间，因为过年对于小孩子来说，意味着有新衣服穿、有压岁钱，还有丰盛的美食。炸土豆泥丸子是我家祭祖、年夜饭围炉必不可少的一道菜，它的源头无从考据，但从我记事起，就见曾祖母、奶奶和妈妈做。
炸土豆泥丸子说起来简单，也就是先将蒸熟的土豆捣成泥，依次加入食用油、面粉、白糖，再搓成丸子形状，最后下油锅炸至金黄，可做起来就没那么容易了。温度、火候最是关键，真是“该出手时就出手”，快个半拍或慢个半拍都不成，全赖巧妇们多年操持的经验。起锅后，还在冒着油泡的土豆泥丸子最是味甜酥脆了，小孩子们总是抵挡不了诱惑，趁着大人忙活时，偷吃一两颗，先过过嘴瘾，解解馋。和着烹煮食物的各种声音，一缕缕香气从老房子的厨房飘散出来，当然还有大人们的欢声笑语——在除夕这一天，他们总是乐此不疲地围着锅台转着。
如今，尽管大伯、姑姑和我们家各自都搬了新家，一大家子人不再聚在一起过年，但炸土豆泥丸子的传统依然延续着。“我考虑了很久，今年的年夜饭我们在餐厅订个桌吧。”我真不敢相信，这是从传统的老妈嘴里说出来的，在餐厅围炉吃年夜饭，已不是什么新鲜事了，但在我家却是突破。话音刚落，老妈又来了一句：“我还是要先炸一下土豆泥丸子的。”是啊，过年忙活，不仅是为了一家人团聚的温馨时刻，更多的是我们心底那一份对传统节日的情怀，无论年夜饭怎么吃，但传统的年味儿依旧。
作者
杨圣兰，“80后”，鼓浪屿人。工作之余，努力学习写作。在写作方面有所进步、突破，一直是我的目标和梦想。
朗读者
赵慈，FM89.2集美广播主持人，集美区朗诵艺术协会理事。
厦门日报社新媒体中心出品
音频制作：许梦洁 黄晓青图片由作者提供
编辑：海鹰 曾欣悦 审核：蔡文演
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