（公益海报）
临近春节
打冻
是莱州家家户户都要做的事情
过年走亲戚的时候
几乎每家饭桌上
都有一盘晶莹剔透的冻
打冻材料丰富
猪蹄、猪皮、排骨、鸡
冻的好坏与原材料有直接关系
把各种材料放到大锅里炖一下午
肉里的胶质全部化于汤中
放入适量酱油
打出来的冻乌黑剔透
又亮又结实
打冻时
先将要煮的料货洗净
用开水焯一遍
然后换水
将要煮的料货一并放进锅里
再放上姜块、八角、花椒包
加适量的盐，大火烧开
锅烧开以后
要及时撇油
不断烧开，不断撇油
烧煮六小时后
分别将煮好的料货捞出来
所有货料捞出后
大火烧汤
锅里的漂浮物汇集后
及时用勺撇出
滤出清汤
然后加入酱油调味
边添边尝味、看色
直到满意为止
盛器最好是旧式泥盆
将猪蹄、鸡肉均匀至于盆中
将锅里的汤倒入
等待一宿
第二天一早
一盆清亮可口的冻就可以上桌啦
（公益海报）
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