鱼是饭桌上的灵魂，年夜饭更是必不可少，今天教你在家做红烧大鲤鱼，鱼肉鲜嫩不腥又入味，做出了妈妈的味道。
【制作流程】
首先准备一条活蹦乱跳的大鲤鱼，把鱼鳃，内脏一定要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然做出了鱼特别的腥，从鱼背间隔一指宽，我们进行改刀，这样的话更好的方便入味；
接下来我教你如何煎鱼不掉皮不粘锅的，首先热锅凉油，轻轻地晃动锅，放入一勺精盐，然后顺着锅边慢慢地将鱼下入，之后不要翻动，小火慢煎两分钟，煎至金黄反煎另一面儿；
再放入葱姜蒜爆锅，红油郫县豆瓣酱炒香炒出红油，再顺着锅边烹入半勺陈醋，去腥增香，半勺的酱油炸出香味，少许的蚝油老抽，有条件地加入一瓶啤酒，这样炖出的鱼，鱼肉鲜嫩而且吃起来不腥，咸鱼淡肉，放入精盐，我们多放一点鸡精，白糖提鲜，好菜不怕慢，好菜不怕等，盖上锅盖小火慢炖15分钟；
吉时已到，我们打开锅盖，哇！看有没有食欲，大火收浓汤汁儿，汤汁越收越浓，装入盘中，把剩余的汤汁儿我们淋在鱼身上，撒入葱花，美食制作完成。
【小贴士】：1.鱼鳃和肚子里的黑膜一定要去掉，不然很腥；
2.热锅凉油油热放入食盐，才能是煎鱼不粘锅的秘诀；
3.咸鱼淡肉，烧鱼尽量味道重一些，您学会了吗？
我是小影，一个爱美食又爱瘦身的二娃宝妈；
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