今天买了半只鸭子，给大家分享一道硬菜。
首先我们将买回来的鸭子给它清洗干净，然后把它放在一旁晾干水分，或者用厨房纸巾给它擦拭干净，这样下一步更容易操作。
今天我们要做的是卤鸭，首先我们把没有水分的鸭子的鸭屁股给它切掉
再来给它准备一些配料吧：
首先我们要准备一些多的生姜，将它切成片
然后准备几根香葱，将它们打成葱结。
然后准备14种香辛料，再来一些干辣椒。辣椒要看个人吃辣的程度，不能吃辣的朋友可以适当少放些哈。
14中香辛料分别是：八角 茴香 桂皮 橘皮 山楂 干姜 花椒 甘草 砂仁 白芷 辣椒 月桂叶 芫荽籽 高良姜 各一克
将锅烧热，下入少许的油，油微热的时候，我们下入鸭子，给它小火慢煎。一定要皮朝下，将里面的油脂给它煎出来，这样做出来的鸭子，香而不腻，我选用的是肥鸭。两面都给它煎至微黄，煎的时候我们要多给他翻一下面，煎鸭子的时候我们一定要小心一点，防止油粘到手
煎好之后我们给它夹出来，将多余的油给它倒掉。
然后把鸭子重新放回锅里，把我们准备好的大料放进去，然后下入生抽，来的老抽给它上色，加几颗冰糖，然后加入料酒，给它去腥。再来一勺盐给它入味，然后加水给它没过食材
盖上盖子大火给它煮开，像这样煮开之后，我们再给它转入中火，再给它炖40分钟
中途一定不要忘了把鸭子多翻翻面，防止粘锅，好了，时间到了，最后开大火收汁。
边收汁边用勺子给它淋一下汤汁，让它更加的容易上颜色
现在整个厨房都是鸭子的卤香味，真的好香啊！颜色也非常的诱人！
像这样，我们也不要把汤汁收得太干，将火关掉，然后将鸭子捞出来
放进盘子里面让它稍微凉一凉
锅里的卤料我们给它捞出来，卤汁可以留起来，用它卤豆腐 卤鸡 卤蛋都可以。卤汁冷却之后把它放入冰箱，多用几次就变成老卤汁了
像这样卤好的鸭子冷却后把它剁成块，更容易成型，
这样我们的卤鸭子就做好了，感觉卫生不含任何添加剂，一点也不比外面买来的差，喜欢的话赶快行动吧！
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