手摇爆米花是一项技艺活，整个过程完全依靠高温和压力原理，对火炉火候和转炉的压力掌控非常重要。
传统的爆米花机就是“大炮手摇爆米花机”，锅体似铁罐，一端带有手柄。
爆米花时，将米粒置于锅中，架在火炉上，边烧边转。锅内温度升到一定程度，米粒内的大部分水分变成水蒸气，米粒便会逐渐变软。
与此同时，锅内的气压越来越大，随着开锅，米粒瞬间也就爆开了花。此时，旁边围观的人也慢慢向外退，胆小的便会捂起耳朵。
把铁罐放入一个套着胶皮的袋子里，然后用一个铁棍卡在盖子上，用脚一踹，这时伴随着惊天动地的一声巨响“呯”，铁罐里的米花被嘣到袋子里，围观的人都会虎躯一震。
随着人们的生活水平提高手摇爆米花已难觅踪影，但作为农村七零后，传统的手摇爆米花却始终存在于我们生活记忆中的最深处。（原创作品，未经作者本人许可、严禁任何形式转载、侵权必究）
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