春天到了,路边的野菜也长出来了。现在人们挖野菜,是为了尝鲜,过年期间吃多了大鱼大肉腻了,吃点春天刚出来的野菜会感觉十分顺口。而在老一辈爷爷奶奶那代人的记忆中,野菜不是用来调节口味的,而是用来充饥的。
50多年前,春季正是家里余粮不足的时候,那时候就盼着春天赶快来,好去野外找野菜回来吃。那时候田野里的很多野菜都能吃,即便是现在人们认为不好吃的一些野菜,在那个年代也是宝。
刺儿菜
在现代,人们最喜欢吃的几种野菜基本都是口感好的品种,有荠菜、香椿芽、刺老芽等,过去那些口感差一些的野菜很少有人吃了。
今天要说的这一种野菜,名叫刺儿菜,也属于少有人吃的那种。主要原因是它全身带刺,一旦变老之后就非常扎人,人们现在不缺蔬菜吃,因此也就不愿意冒着被扎的风险去采摘刺儿菜来吃。
刺儿菜,学名小蓟,在农村十分常见,尤其是农田边的田埂上,一到春天就长出一大片。刺儿菜是宿根植物,只要不除根,年年都会在相同的地方生长。
刺儿菜的刺真的很厉害,特别是老了之后的刺,就像钢针一样,如果不小心被它刺到皮肤,出血都有可能。在农村人们也叫它刺狗牙、枪刀菜。虽说刺儿菜的刺很扎人,不过在它的嫩苗时期,是可以食用的野菜。
刺儿菜刚出白嫩芽的时候,分外柔嫩,可拌酱生吃,这种吃法以前还挺常见的。等它的枝叶逐渐长开之后,叶子边缘的刺也还是软的,这时候也还没老,应选嫩的采摘,然后用开水焯一下后,去掉它的涩味,做汤,凉拌很好吃。
此外,还有一种更简单的吃法,那就是用刺儿菜来做咸粥。过去最多的便是玉米面,用玉米面煮一锅糊粥,煮开后边搅拌边加入剁碎的刺儿菜嫩叶,最后再加点盐,一锅美味又开胃的菜粥便好了。这是老一辈人记忆中常见的吃法,美味又充饥。
刺儿菜的药用价值参考
当不懂刺儿菜的价值时,以为它只是随处可见的野草,实际上,刺儿菜具有较高的药用价值,可以说全身是宝。刺儿菜具有止血、消肿之效,全株可入药,是一种使用历史悠久的药材,如今应用也比较广泛。它的嫩叶可以食用,到了夏季开花之后,大片的花朵还是非常好的蜜源植物。在它的幼苗时期,可以作为猪、羊的饲料,根茎也可以挖回去喂猪。
刺儿菜,50年前满地找来吃,现在却不受人们重视,少有人吃。朋友们,你们了解刺儿菜的价值吗?
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