很多朋友在饭店都喜欢点干煸菜花这道菜，自然也想在家尝试着做，但是怎么也做不出饭店大厨的味道，平时大家在家做干煸脆菜花的时候，总是不容易入味，或者吃起来口感不好，其实操作特别简单容易，只要注意几个步骤就能做的和饭店一样好吃。
干煸是一种特殊的炒制方法，用很短的时间加热成熟菜品，食材中的水分用中小火炒干，加上调料后接着煸炒，菜品出锅后颜色金红油亮，干香酥脆。菜花作为家庭常吃的蔬菜，营养成分很丰富，富含多种维生素以及大量矿物质，其维生素C的含量仅次于辣椒，在蔬菜中属于维生素C含量最高的一种，常吃菜花能起到预防乳腺癌的作用，能够增强人体免疫力，促进肝脏排毒，菜花热量很低，特别受减肥人士的喜爱，菜花中含有大量膳食纤维，促进排便，帮助排除体内毒素，既能填饱肚子，还能防止发胖，对于儿童有促进生长发育的作用，儿童常吃可以提高身体抵抗力。
香辣可口的干煸菜花吃起来爽脆鲜香，每次上桌这道菜，老公孩子抢着吃，瞬间变成桌上最受瞩目的那道菜，米饭都能比往常多下几碗，再也不用去饭店买着吃了。今天跟着我来做这道人见人爱的干煸菜花吧！
[ 菜名 ]: 干煸菜花
[ 所需食材 ]:1斤菜花、1个红辣椒、1根小葱、适量姜、4瓣蒜、适量盐、少许味极鲜
[ 烹饪过程 ]：
1、从菜市场里挑了最新鲜的菜花，把菜花清洗干净，掰成小朵儿，在盆里加点盐泡一会儿，去除菜花里的杂质，然后再清洗几次。炒菜锅里加上水开大火烧开，把清洗干净的菜花倒进开水里焯一下，捞出来沥干水分放在盘里做好准备。
2、选一根新鲜光亮的红辣椒，切成粗丝儿放在碗里备用。
3、小葱切成均匀地段，生姜切成细末，大蒜切碎后放在盘中备用。
4、把炒菜锅烧热，倒入食用油，当油温达到约5成热的时候，把准备好的葱姜蒜放入油里爆炒出香味。
5、把菜花倒在炒菜锅里开始翻炒，根据自己的口味，加入适量盐和少许味极鲜，用铲子搅拌均匀。
6、把切好的红辣椒放到菜花里继续翻炒。
7、直到辣椒断生就可以关火出锅了。
8、爽脆可口，咸辣鲜香的干煸菜花就做好了。
[ 烹饪技巧 ]：
1、菜花的选用有一定的技巧，尽量选择有机菜花，或是青梗菜花，确实买不到的情况下，再选择普通菜花。
2、清洗菜花的时候要记得在淡盐水中浸泡，有助于去除菜花里的杂质和小虫。
3、菜花需要先在热水里焯烫，在炒菜之前，一定要把菜花里的水分沥干，焯水后的菜花在煸炒过程中更容易入味。
4、煸炒要使用大火，把菜花炒到稍微带点焦色时，就可以出锅了。
5、出锅前加入一点味极鲜或者生抽给菜花提味。
文案编辑：目海食 菁菁
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