家有高考生,当妈妈的除了平时注意观察小朋友的心理动向,及时做疏导,更注重一日三餐的制作。既要做到荤素搭配、营养全面,还要做到不动声色,别给孩子压力。
这几天我分享了连续几天的高考生一家的晚餐,不是为了刻意分享而做的,这是备考期间的一个常态。孩子吃顺口了,才有足够的精力去应对复习、高考。
今天依然是4菜1汤,连菜带主食,满满一大桌看着好丰富,特别是第2道菜,上桌前还摆了个盘,有滋有味漂亮得像朵花。
【Q弹肉皮冻】
看过昨天的晚餐,您应该不陌生这道菜了——自制Q弹肉皮冻。平时炒菜攒的肉皮,去油脂,切小块,炖至软糯冷藏凝固,切块蘸蒜醋汁食用,开胃又有趣。
【大虾粉丝豆腐煲】
这道菜原料简单,造型美观,营养丰富,有滋有味。
去虾线的大虾、豆腐块,放少许酱油、盐、一碗水,几瓣大蒜同炖5分钟,最后将提前泡软的红薯粉丝入锅煮2分钟。起锅前撒少许青蒜末,喷香扑鼻,是菜是饭,吃到捧肚皮。
这道菜的亮点是丰富的动物蛋白质——虾肉、丰富的植物蛋白质——豆腐、丰富的碳水化合物——红薯淀粉,还有大量的维生素、矿物质等微量元素,红薯粉丝和不易入味的豆腐吸足了虾的鲜味,真是让人难以拒绝的家常美味儿。
【鸡蛋木耳炒豆皮】
2个鸡蛋打散,分到4口人也就只有半个,能与今早的炒饭蛋量相呼应上。黑木耳,增加铁含量,更增加了粗纤维,促进肠胃蠕动,防止消化不良。豆腐皮和上道菜中的豆腐在营养上有重复,但口感上不一样,撒了青蒜末,也不失为一道下饭菜。
【清炒红苋菜】
含有丰富花青素和植物纤维的红苋菜,用少许油轻轻一炒就是美味,出锅前如果撒少许大蒜末更提味,但考虑到前面菜中已经有青蒜了,在口味上为避免雷同就省去了蒜末。
【多馅粽子&花卷】
今天的主食是花式馒头和前几天包的多种口味的粽子。天天吃米饭会有些腻,换成面食有不一样的口感,这几样小菜也适合就馒头吃。
【腔骨萝卜汤】
今天有汤,提前数小时将腔骨也就是猪脊骨炖烂,再放半根大白萝卜,浓香、清淡、通气。腔骨非常适合煲汤,又浓又香,汤白如淡乳;白萝卜汁水丰盈,口感细嫩,更有助消化的效果。
简简单单的一桌家常饭菜,手艺好不好先放一边,用心做了。不光荤素搭配,更兼具了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水7大元素。照顾到了全家老少的口味,吃得舒坦,你说这位高考生的妈妈是不是值得赞一个?
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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