最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。
家常手撕鸡
图文 |小小多和包子
三黄鸡
半只
大蒜
3瓣
小米椒
4个
姜
适量
葱花
适量
盐
1小勺
生抽
2汤匙
醋
2汤匙
花椒油
1汤匙
辣椒油
2汤匙
鸡汤
适量
1. 三黄鸡洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
2. 15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
3. 焖好的鸡捞出晾凉。
4. 鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
5. 加入1小勺的盐
6. 2-3汤匙生抽。
7. 2汤匙醋。
8. 再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
9. 鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
10. 将调好的酱汁倒入鸡肉中。
11. 再浇上一汤匙花椒油。
12. 再淋上2汤匙辣椒油。
13. 再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。
小窍门：
1、三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要。
2、不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟。
3、可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好。
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