西葫芦是一年四季都能吃到的绿色蔬菜，夏天的西葫芦因为日照充足。不仅美味，而且价格便宜。说到西葫芦，它的做法很多，可以炒着吃，也可以包饺子，不管怎么吃都是一道美味佳肴。
大部分人买回家的西葫芦都是炒着吃，常见的西葫芦菜肴有西红柿炒西葫芦、西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒虾皮等。不过，经常炒西葫芦吃难免有吃腻的时候，这个时候你有没有想过换一种吃法呢？
今天我们就来推荐一道西葫芦与众不同的吃法：西葫芦别再炒着吃了，加点面粉做成另一种食物，味道一点也不比炒西葫芦差，保证让你吃一口回味无穷。这种食物就是西葫芦鸡蛋饼，一起来看看西葫芦鸡蛋饼的做法吧。
第一步：取一个西葫芦，清洗干净后用擦子擦成丝状，同时将擦好的西葫芦丝盛入一个小盆当中，加入适量的食盐，腌出里面的水分。
第二步：趁着腌制西葫芦的时候取三个鸡蛋打入碗中，搅成鸡蛋液。
第三步：起锅，加入适量食用油，在食用油六七成热时将搅好的鸡蛋液加入锅中，翻炒至鸡蛋凝固，取出放凉后切碎。
第四步：大葱切成葱花，同时将腌制好的西葫芦丝挤掉水分。另取一个碗，将西葫芦丝加入碗中，同时加入葱花与切碎的鸡蛋。加入适量食盐、食用油、蚝油、生抽、十三香等，搅拌均匀，制成西葫芦鸡蛋馅。
第五步：取适量面粉，面粉中加入适量食盐，一边和面一边向面粉中加入清水，一直到面粉呈絮状为止。制成面团，盖上保鲜膜放置一旁，醒发15分钟。
提示：和面时加入适量的食盐可以让做出的面食更筋道可口，味道当然也更好吃。
第六步：面团醒好之后用刀切开，之后搓成长条形状，用刀切下一块按成剂子，之后用擀面杖擀开，擀成薄饼状。
第七步：将西葫芦鸡蛋馅加入薄饼上面后将薄饼对折。
第八步：打开电饼铛，在电饼铛表面涂上薄薄一层油，之后将做好的馅饼加入电饼铛当中，上下两面加热，待西葫芦饼两面呈现金黄色后取出，一道美味可口的西葫芦饼就做好了。
西葫芦鸡蛋饼既有菜又有主食，炎热的夏季，很多人不爱做饭，不妨试一试这种西葫芦鸡蛋饼，不仅简单而且美味，保证让你吃一口回味无穷。
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