“民人以食为天”，这句亘古不变的道理，“食”即人生存之根本。现今的餐饮业十分发达，外出就餐于我们而言小事一桩。当我们走在夜色匆匆的街上，熙攘的人群、琳琅满目的招牌、诱人的饭香反而使我们挑花了眼。所以有老人时常感叹现在的孩子真幸福，因为在他们那一代，一个字可以形容，那就是“穷”。上世纪70年代，在那个经济复苏的年代，很多普通人的日子都过得很紧巴。吃、喝、玩、乐四个字中，能够把吃、喝二字照顾得好的，就已经是很不错了。
“五谷丰登，社稷安宁。”不同的用餐方式体现了不同时代的特点。追溯历史，下面就谈谈70年代饭店那点事。七十年代的那个时候，饭馆并未普及，在各个城市基本上很少见。而且当时物资匮乏，基础经济建设才刚刚开始，一切日用皆"凭票供应"。当时去店里吃饭称为“下馆子”，在当时下馆子对于绝大多数人而言都是一件十分奢侈且倍有面子的事。那么当时什么样的人才下得起馆子呢？
一般都是小康家庭或者是体制内的相关人员，他们的收入条件相对高一些并且稳定，可以去得起饭馆，之所以这么说，其中原因并不在于饭馆少，而且当时饭馆的消费水平是非常高的，毕竟当时的粮食并不像现在这样富足，所以会有管控，而下馆子的费用也因此被设定得很高。一般来说，在70年代下一次馆子需要十几二十元。二十块钱在当时是什么水平？
当时二十元钱，相当于今天二三千元，三、四线城市工人阶级一个月的工资。会有人拿着他们一个月的工资就为了下趟馆子吗?也许在现在会有这样的人，但在那个时代大背景下，很少有人愿意一次花超过十块钱。因此，在那个时候只有有钱人才会下馆子。如此一来，你是不是觉得在那个时代下馆子的人都是“鼻孔朝天”的呢？实则不然，那个时候进饭馆的客人反而都是客客气气的。
由于消费相对较高，多是亲朋好友相聚或逢年过节才去饭店一聚。此外流程也与如今截然不同，现在我们去饭店，可以先点菜再付款，而当时进了饭店，顾客需交了钱再换取饭票，才可以等着吃饭，过程略显繁琐，当时顾客的地位并不像现在“顾客即上帝”的说法。饭店的经理，则是地位最高的，负责管理饭店事宜，掌勺的大厨亦是重要职位。
除了在饭店消费的顾客，服务员在当时也是一份体面的工作。当时服务员对顾客的态度也非百依百顺。吃饭时服务员统一收好顾客的粮票，然后依次询问吃什么。在饭店就餐的顾客，需提前想好吃什么，以免耽误下一位顾客用餐。否则可能挨服务员的一顿“训斥”，不仅如此，服务员就先去收别人的粮票，什么时候再轮到自己上菜就又说不准了。倘若饭桌上需添点酱油，醋之类的调味品，顾客也不可大喊：“服务员，加点醋！”如此还引起其他顾客的反感：“喊什么喊呐！”需客客气气与服务员商讨。如果一顿饭吃完了有浪费粮食的现象的话，服务员还会直接罚款。
此外，在菜品方面，当时的餐厅和现在的差距也很大。由于当时交通还不发达，菜品很难保持新鲜，也很难在不同地区之间进行运输，所以当时的餐馆基本上只供应本地菜。顾客不是上帝，菜单也很简单。如果是这样的话，70年后的餐馆似乎远不如现在的好。虽然这两点确实不可否认的，但是那个时代的餐馆和现在相比也有优势。虽然那个时候饭店的硬性服务不是非常好，但是吃起来是让人感到安心放心的。
不知道何年何月，地沟油出现了，尤其是了解了地沟油的制作过程以后，简直令人恶心想吐。而除了食用油以后，食物也发生变化了。比如，猪肉可以注水了；鸡自己会吃生长素了；最可怕的是，老鼠肉都能做得像牛肉了！很多的时候，人们都在怀疑：我吃到嘴里的，还是食物吗？这种担忧是不无道理的，因为人们越来越注重饮食卫生和身体健康了。虽然现在餐馆遍地开花，菜品繁多，价格也越来越高，而人们的生活水准也可以满足自己下馆子的要求，但是卫生条件却跟不上了。
近年来，许多餐厅的卫生、食品原料等，都不符合相关的国家卫生标准。然而，一些不良商家为了赚钱什么事都做的出来。这在70年代是绝对不会发生的。除了在食物的“坑人”，还有不少饭店会在价格上搞鬼。举个例子：一碗普通的牛肉面价格是22元，而一碗香辣牛肉面的价格是24元。
即使是在粮食不充足的70年代，只要是开饭馆的基本就不会有什么缺斤少两的现象，土豆牛肉里不是一整碗土豆，鸡肉也不是催长的。而且那个年代地沟油、合成肉、转基因食品之类的东西，基本上点什么就能吃到什么，口味也会比较好，这或许也是当时的饭馆“奢侈”、现在的饭馆“随意”的主要原因了。
时代在进步，但商人的良知却在逐渐消失。这些人为了利益，什么事都敢做。现在，许多餐馆，开始以欺骗顾客为幌子:嘴里喊着“顾客是上帝”，却把顾客的行为当成“傻瓜”。不是在分量上“缺斤短两”，就是在质量上“以次充好”。虽说商人以利为重，但是起码的良心道德还是要有的吧！有些饭店为了追求利益，甚至把顾客的身体健康当玩笑。吃完饭，身体就出现问题了，这是一种怎样的“刺激体验”？
希望，以后的良心饭店多一些。不说把顾客当上帝吧，起码把顾客当个人。毕竟，大家花钱买的是个开心，而不是花钱买罪受，而这也是七十年代下馆子和现在下馆子最大的区别。
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