特别爱吃土豆，嘴馋的时候也总会想到它，本来没有什么味道的土豆经过简单烹饪，可以成为各种解馋小零嘴。麻辣椒过瘾的狼牙土豆、表皮酥香的薯角、软糯流心的土豆球，哪怕简单拌一盘土豆片也能吃得有滋有味。
土豆是全世界人民都喜欢的食物，有无数种吃掉它们的方法，土豆的品种也不尽相同。从外形上看有黄皮土豆、红皮土豆、黑皮土豆；从大小区分，有大土豆有小土豆；切开土豆看果肉，还有黄土豆、有白土豆、红土豆、黑土豆、紫土豆等。不同种类的土豆，其果肉淀粉含量不尽相同，红皮土豆比白皮土豆更粉糯一些，黄肉土豆比白肉土豆更粉糯一些，带颜色的土豆会有一些特殊的营养物质，比如紫土豆和黑土豆花青素含量更丰富些。影响土豆口感的味道的因素除了品种不同之外，还有生长地区，这个很好理解，不同土壤里长出来的土豆也不完全一样。
我们可以选择不同的土豆来做各种不同的土豆美食，做土豆泥土豆浓汤可以选择淀粉含量高的土豆，想吃炒土豆丝，选脆口的（淀粉含量小的）土豆更好些。今天做薯角，我用了云南的红皮小土豆，一切四块，做好后表皮脆口果肉粉糯，大土豆做出来不是这种感觉。任何一种美食，选材都非常重要。
食谱：煎出来的薯角
材料：小土豆、大蒜、洋葱、芝麻、盐、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉、食物油。
做法：
准备小土豆，认真清洗干净，这种直接从土里刨出来的食物，吃的时候如果带皮，一定要清洗干净。
小土豆一切四块，这也是小土豆的好，标准的薯角就长这样。
切好的土豆放在流动的水下冲洗 ，去掉表面淀粉。
接着放进汤锅中煮熟，煮的时候可以加一点盐，给薯角入个底味，薯角煮几分钟后差不多就熟了，用叉子一戳就透。
把土豆块捞出来，放在滤盆中沥水，表面自然散气，稍后土豆表面就干了，如果急着下锅，可以用厨房纸巾擦掉表面的水。
另外准备芝麻、盐、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉，可以根据自己的口味儿调调料的种类和用量，土豆已经非常好吃了，调料怎么加都美味。
炒锅倒油，下入土豆块，保持中火煎土豆，注意不要过度翻动，这种土豆块煮熟后很粉糯，过度翻动会把土豆块翻碎。
土豆块煎出硬壳后推一边，下入洋葱碎和大蒜碎炒香。
把准备好的调料倒入土豆中，拌均匀就可以出锅了。
多说几句：
薯角可以烤可以炸可以煎，准备工作都差不多，先把土豆切块煮熟，八成熟或者全熟都可以，我认为煮熟更好吃，但后面煎土豆的时候一定要细心，别把土豆块翻烂就成。
薯角调味其实很随意，喜欢什么味道加一些相对应的调料就可以了，如果还可以煎几块培根搭配薯角，味道也特别棒。
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