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凉面新搭配,学会开店去,这一口,香绝了

美食 美食工坊

凉面新搭配,学会开店去,这一口,香绝了

天气炎热,美食君每天都在琢磨得怎样才能把一顿饭吃得清清爽爽,主要是平时吃饭,顿顿都吃得满头大汗,这怎么能符合我们精致仙女的形象呢?

终于,让美食君琢磨出一个新的凉面配方,味道绝美,比以前做的都要好吃。全地球只此一家,大家学完以后,去摆地摊都没问题~

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恰好冰箱里有一块没吃完的火腿肉,美食君就将它剁吧剁吧一起吃了,没有的话,用别的肉、火腿肠来替代也可以。

要是实在追求还原,超市里也有即食火腿丝,美食君建议直接买火腿丝更方便,省得还要切火腿丝,再上锅蒸。(要知道火腿这么硬,切丝很费劲的)

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这道凉面的特点,除了美味的火腿,还有酸辣爽口的酸菜,让人一口下去,暑气全消。

酸 菜 火 腿 凉 面

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火腿片20g/挂面200g/可生食鸡蛋1个

酸菜/泡椒/豌豆粒/蒜蓉/香菜

陈醋/生抽/麻油/番茄酱适量

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1. 锅里水烧开,将鸡蛋放入煮8分钟捞出,火腿切细丝,隔水上锅,水烧开后蒸8分钟取出备用。

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2. 锅里倒油,把酸菜丝放入锅中翻炒,炒香以后放入番茄酱,搅拌均匀即可。(这一步可直接换成使用韩式泡菜,看个人喜好)

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3. 生抽、陈醋加麻油、蒜蓉搅拌均匀,调成酱汁备用。

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4. 锅中烧开水,将挂面放入锅中,煮开后烧3分钟,加入一碗清水,再次煮开,挂面就熟了,捞出挂面倒到冰水中过凉(这样做可使凉面更滑爽),煮完面的水可以顺便将青豆焯熟备用。

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5. 面条捞出装盘,码上准备好的酸菜、青豆、火腿丝,再加切好的泡椒末和香菜。

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6. 最后淋上凉面酱汁即可食用。

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要制作凉面,美食君还是偏好于选择使用挂面。手擀面虽然劲道,但未免给人感觉太厚实,吃着纤细的挂面能给人一种轻松感。

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很多人问过美食君,做水煮蛋如何控制时间。煮一颗全熟的水煮蛋,水烧开以后放进去,需要花10分钟。日式溏心蛋的蛋白凝固,蛋黄还是流动的,是煮了5分钟的效果。

像美食君今天做的这样,是煮7-8分钟的效果。另外煮鸡蛋的时候,水尽量多一些,让整个鸡蛋都浸在水中,这样熟得比较均匀。

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其实吃凉面的发挥空间还是很大的,每一款凉面,除了面条是必备食材,其他的都可以改,比方说,不爱吃溏心蛋的朋友,可以换成煎蛋或不加蛋。

我们在搭配食材的时候,还需要注意颜色上的搭配,最好是能形成鲜明对比,造成视觉冲击的颜色,能让凉面看起来更好吃,毕竟好吃的标准就是色、香、味俱全嘛。

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